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RECETA · [Verduras y Guarniciones](https://crocantiva.com/categorias/verduras-y-guarniciones/)

# Albóndigas de calabacín y patata

Prepara albóndigas de calabacín y patata con patata y calabacines y en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Albóndigas de calabacín y patata, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/albondigas-de-calabacin-y-patata-con-freidora-de-aire-airfryer-33399.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

Total orientativo: 62 min Preparación: 36 min Cocción orientativa: 26 min Raciones: 4 personas

## Ingredientes

- 🥔 1 patata grande, pelada y rallada
- 🥒 2 calabacines pelados y rallados
- 🌿 Perejil fresco picado al gusto
- 🧄 2 dientes de ajo grandes, pelados
- 🥔 3 cucharadas de fécula de patata
- 🧂 Sal y pimienta negra molida al gusto
- 🍞 82 gramos de pan rallado + extra
- 🫒 Aceite de oliva
- 🌿 Tomillo picado al gusto
- 🍋 Ralladura de limón

## Preparación

- Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los ajos picados para liberar su aroma.
- Integrar la patata rallada, el calabacín, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio mezclando bien, para que las verduras se ablanden y se impregnen de sabor.
- Reducir el fuego y dejar que se cocinen unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Una vez que la mezcla esté templada, incorporar la fécula de patata, el pan rallado y la ralladura de limón. Remover hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Con las manos, hacer pequeñas bolitas con la masa y rebózalas en pan rallado para que queden bien crujientes.
- Calentar previamente la freidora de aire a 200ºC durante 4 minutos. Mientras, disponer papel vegetal en la cesta para evitar que se peguen.
- Disponer las albóndigas en la cesta, sin amontonarlas, y programar a 200ºC durante 4 minutos.
- Pasado este tiempo, extraer la cesta, sacúdela para que se giren las albóndigas y volver a programar otros 3 minutos a 200ºC para un acabado perfecto y dorado.
- Si se desea una textura aún más crujiente, combinar un poco de panko con el pan rallado para rebozar.
- Para potenciar el aroma, incorporar un poco de ajo en polvo a la mezcla de pan rallado.
- Servir las albóndigas con una salsa de yogur y menta o con la salsa de tomate casera favorita para un contraste.
- La freidora de aire cocina con circulación de aire caliente que consigue una textura crujiente muy parecida a la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite. Esto hace que nuestras albóndigas sean más saludables sin perder sabor ni jugosidad. Además, se preparan rápido y sin apenas ensuciar, que siempre se agradece.

### Notas y variantes

- 3 cucharadas de fécula de patata: para dar consistencia.
- 82 gramos de pan rallado + extra: para rebozar.

## Sobre esta receta

Prepara Albóndigas de calabacín y patata en freidora de aire: la ficha reúne patata y calabacines y y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/albondigas-de-calabacin-y-patata-con-freidora-de-aire-airfryer-33399/