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# Berenjenas empanadas y especiadas – aifryer

Prepara berenjenas empanadas y especiadas – aifryer con berenjenas en rodajas gruesas y pan en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Berenjenas empanadas y especiadas – aifryer, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/berenjenas-empanadas-y-especiadas-con-freidora-de-aire-aifryer-31341.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

Total orientativo: 29 min Preparación: 19 min Cocción orientativa: 10 min Raciones: 4 personas

## Ingredientes

- 🍆 2 berenjenas cortadas en rodajas gruesas
- 🍞 230 g de pan rallado
- 🌾 122 g de harina de trigo
- 🥚 2 huevos
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🧅 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón
- 🫒 Aceite de oliva en spray o con pincel

## Preparación

- Preparar el empanado.
- Combinar en un cuenco el pan rallado con la cebolla en polvo, el pimentón, sal y pimienta.
- Rebozar las berenjenas.
- Pasar cada rodaja primero por la harina.
- Luego por huevo batido.
- Después por la mezcla de pan rallado.
- Para un rebozado más crujiente, repetir el paso de huevo + pan rallado una segunda vez.
- Calentar previamente la freidora de aire.
- Ponerla a 200 ºC durante 3 minutos.
- Cocinar las berenjenas.
- Pincelar o pulveriza aceite de oliva sobre ambos lados de las rodajas.
- Disponerlas en la cesta de la freidora, sin amontonarlas.
- Cocinar a 200 ºC durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Servir y servir.
- Dejarlas reposar 2-3 minutos para que asienten bien y servirlas calientes.
- Se puede emplear pan rallado panko para un empanado aún más crujiente.
- Incorporar queso parmesano rallado a la mezcla de pan para darles un toque extra de sabor.
- Acompáñalas con una salsa de yogur y ajo, o con guacamole para un contraste fresco.
- Si te gustan más suaves, antes de empanar deja las rodajas de berenjena en agua con sal durante 15 minutos para quitarles amargor.

## Sobre esta receta

Prepara Berenjenas empanadas y especiadas – aifryer en freidora de aire: la ficha reúne berenjenas en rodajas gruesas y pan y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/berenjenas-empanadas-y-especiadas-con-freidora-de-aire-aifryer-31341/