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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Berlinesas

Prepara berlinesas con harina de trigo y sobre de levadura seca de panadería en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Berlinesas, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/berlinesas-en-freidora-de-aire-airfryer-43333.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🌾 500 g de harina de trigo (tipo 405 o de repostería)
- 🌾 75 g de azúcar
- 🌾 1 sobre de levadura seca de panadería
- 🥛 250 ml de leche tibia
- 🥚 2 huevos M
- 🥛 80 g de mantequilla, blanda y en cubitos
- 🍓 1 vaso de mermelada de fresa
- 🫒 Aceite en spray o pulverizador
- 🌾 Azúcar glas
- 🧂 Una pizca de sal

## Preparación

- Mezclar en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura seca y una pizca de sal. Integrar la leche tibia, los huevos y la mantequilla blanda. Amasar con ganas (a mano o con robot, como prefieras) hasta obtener una masa suave, brillante y ligeramente pegajosa.
- Formar una bola, cubrirla con un paño limpio y dejar que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Dar forma y segundo levado.
- Una vez la masa haya subido, volver a amasarla ligeramente para desgasificar. Dividir en porciones del tamaño de una pelota de golf, formar bolitas y disponerlas sobre una bandeja con papel de horno. Cubrirlas y dejar que reposen 30 minutos más. Sí, la paciencia es parte del proceso, pero vale cada minuto.
- Calentar previamente la freidora de aire a 180 ºC. Pulverizar las bolitas con aceite y disponerlas (en tandas si hace falta) en la cesta de la freidora sobre un trozo de papel de horno. Hornéalas durante 10 minutos, pulverizando con un poco más de aceite a mitad de la cocción para ayudar a que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
- Una vez frías, perfora cada berlinesa con la punta de una cuchara o un palillo grueso. Llenar una manga pastelera con la mermelada de fresa y rellenar generosamente cada pieza. No escatimes: la sorpresa está en el centro.
- Espolvorear por encima una nevada de azúcar en polvo. Y ya están listas para servir, compartir. O esconder y no compartir (no juzgamos).
- Si se desea ir más allá, comprobar a aromatizar la masa con una pizca de ralladura de limón o extracto de vainilla. También se puede cambiar el relleno por crema pastelera, chocolate o incluso una ganache de café para hacer La versión personal de estas joyas dulces.
- Harina, huevos, paciencia y una buena manga pastelera. El resto lo pone la freidora de aire.

### Notas y variantes

- 1 vaso de mermelada de fresa: o la que más te guste.
- Azúcar glas,: para espolvorear al final.

## Sobre esta receta

Esta receta de Berlinesas combina harina de trigo y sobre de levadura seca de panadería; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. A mitad de la cocción, sigue el giro o removido que indican los pasos: ese movimiento expone otra cara al flujo de aire y reduce las zonas menos doradas. Aprovecha para comprobar el punto sin prolongar el tiempo automáticamente.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/berlinesas-en-freidora-de-aire-airfryer-43333/