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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Cheesecake de chocolate

Prepara cheesecake de chocolate con galletas Oreo trituradas y mantequilla sin sal en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Cheesecake de chocolate, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/cheesecake-de-chocolate-en-freidora-de-aire-45385.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥣 30 galletas Oreo trituradas
- 🥛 115 g mantequilla sin sal, derretida
- 🍫 340 g chispas de chocolate semiamargo
- 🧀 680 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 🌾 60 g azúcar glas
- 🧁 2 cucharaditas maicena
- 🥚 2 huevos grandes
- 🍦 1 cucharadita extracto de vainilla

## Preparación

- Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm con papel de horno y untar los bordes con un poco de mantequilla. Esto te facilitará el desmoldado después y evitará que se agriete.
- Triturar las galletas Oreo en un procesador de alimentos (o usa la técnica del rodillo y la bolsa de plástico, la clásica de toda la vida). Combinar las migas con la mantequilla derretida hasta que parezcan arena húmeda.
- Verter la mezcla en el molde y presionar con el dorso de una cuchara hasta formar una base compacta. Guardar en la nevera mientras preparas el relleno.
- Disponer las chispas de chocolate en un cuenco apto para microondas y caliéntalas 1 minuto. Remover y continuar en intervalos cortos hasta que esté completamente derretido y suave. Dejarlo templar unos minutos para que no derrita el queso crema al incorporarlo.
- Batir el queso crema hasta que esté cremoso y sin grumos. Incorporar el azúcar glas, la maicena, los huevos y la vainilla, mezclando hasta integrar. Por último, verter el chocolate derretido y batir de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea, brillante y sin vetas.
- La crema debe quedar espesa y uniforme.
- Verter la mezcla sobre la base de galleta y alisar la superficie con una espátula. Disponer el molde dentro de la freidora de aire y cocinar a 150 °C durante 18 minutos.
- El centro debe quedar ligeramente tembloroso —ese “bailoteo” clásico del cheesecake bien hecho—, ya que terminará de cuajarse al enfriar.
- Extraer el cheesecake con cuidado y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después, refrigéralo durante 6–8 horas (o, si no se puede esperar, 1 hora en el congelador). Este paso es clave: cuanto más frío, más firme y cremoso quedará.
- Antes de servir, se puede decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo o incluso una capa de ganache si te sientes generoso.

### Notas y variantes

- Si te gustan las bases más crujientes, se puede precocerla 3 minutos en la freidora a 160 °C antes de incorporar el relleno.

## Sobre esta receta

Esta receta de Cheesecake de chocolate combina galletas oreo trituradas y mantequilla sin sal; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/cheesecake-de-chocolate-en-freidora-de-aire-45385/