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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Cheesecake de pistacho

Prepara cheesecake de pistacho con pistachos tostados y sin sal y queso crema en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Cheesecake de pistacho, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/cheesecake-de-pistacho-con-freidora-de-aire-airfryer-34401.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

Total orientativo: 50 min Cocción orientativa: 50 min Raciones: 4 personas

## Ingredientes

- 🥜 200 g de pistachos tostados y sin sal
- 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 💧 2 cucharadas de agua (aprox.)
- 🧀 400 g de queso crema
- 🌾 180 g de azúcar
- 🥚 4 huevos L
- 🥛 200 ml de nata para montar (crema de leche, muy fría)
- 🌾 20 g de harina de maíz (maicena)

## Preparación

- Preparar primero la crema de pistacho que se incorpora al relleno.
- Poner a hervir agua y, con mucho cuidado, sumergir los pistachos durante 15 minutos. Esto facilita pelar la piel oscura, que después debes retirar con paciencia para conseguir un color vibrante y textura cremosa.
- Triturar los pistachos en un procesador de alimentos o batidora potente. Hacerlo en tandas de 2 minutos, para evitar que se sobrecaliente, y remover bien para bajar los pistachos de las paredes. A mitad del proceso añade aceite de oliva para ayudar a crear una pasta sedosa. Cuando veas que la textura es casi cremosa, integrar un poco de agua para suavizarla hasta obtener una consistencia untuosa.
- Batir en un cuenco amplio el queso crema junto con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados y sin grumos.
- Integrar 120 gramos de la crema de pistacho que has preparado. El sabor del pistacho será delicado pero presente, el equilibrio perfecto.
- Incorporar los huevos, de dos en dos, mezclando bien después de cada adición. Luego integrar la nata para montar y volver a combinar suavemente.
- Por último, tamizar la maicena sobre la mezcla y remover hasta que quede homogéneo.
- Forrar un molde de 18 cm con papel de horno humedecido y arrugado para que se adapte bien. Verter la mezcla, que llenará casi hasta el borde pero sin derramarse.
- Disponer el molde en la freidora de aire y cocinar sin calentar previamente a 165 °C durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo, dejar reposar la tarta dentro de la freidora apagada otros 30 minutos, luego a temperatura ambiente 1 hora y finalmente mínimo 1 hora en la nevera para que tome cuerpo. Cuanto más reposo mejor, no tengas prisa.
- Se puede emplear la crema de pistacho sobrante para hacer una cobertura ligera mezclándola con una cucharada de queso crema y un poco de azúcar.
- Extender esta crema sobre la tarta ya fría y terminar con unos pistachos enteros o troceados por encima. El contraste de texturas y colores es una invitación visual imposible de resistir.

### Notas y variantes

- 180 g de azúcar: se se puede emplear moreno o blanco.

## Sobre esta receta

Si buscas cómo preparar Cheesecake de pistacho, aquí tienes una receta para air fryer con pistachos tostados y sin sal y queso crema y pasos detallados. Respeta el reposo que indica la ficha antes de formar o cocinar la masa. Procura que las porciones tengan un tamaño parecido y revisa el centro al final; en repostería, el grosor y el molde cambian el tiempo necesario.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/cheesecake-de-pistacho-con-freidora-de-aire-airfryer-34401/