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RECETA · [Verduras y Guarniciones](https://crocantiva.com/categorias/verduras-y-guarniciones/)

# Chimichangas vegetarianas

Prepara chimichangas vegetarianas con cebolla roja en rodajas finas y pimiento rojo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Chimichangas vegetarianas, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/chimichangas-vegetarianas-con-freidora-de-aire-45818.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🧂 2 cucharadas de aceite vegetal
- 🥦 1 cebolla roja en rodajas finas
- 🌶️ 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde en tiras finas
- 🫘 400 g de frijoles negros en lata escurridos, proteína cremosa y saciante
- 🌽 420 g de maíz en lata escurrido
- 🌶️ 375 g de salsa mexicana en frasco, base jugosa y especiada
- 🌶️ 30 g de condimento para tacos
- 🌿 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 🧀 250 g de mezcla de quesos mexicanos rallados
- 🌮 1 1/2 paquetes de 576 g de tortillas Mission Extra Suaves Originales (18 en total)
- 🥛 1/2 taza de dip mexicano o de pimiento rojo + 1/2 taza de crema agria
- 🍅 1/2 bandeja de tomates cherry picados + 1/2 cebolla roja picada, pico de gallo exprés
- 🥑 Guacamole
- 🛢️ Spray de aceite en aerosol

## Preparación

- Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla roja en rodajas y los pimientos en tiras. Saltear durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados, sin quemarlos.
- Volcar en cuenco grande. Incorporar 400 g de frijoles negros, 420 g de maíz, 375 g de salsa mexicana, 30 g de condimento tacos, mitad del cilantro y 250 g de quesos. Combinar hasta obtener una distribución uniforme. Comprobar y ajustar picante.
- Sobre superficie limpia, disponer una tortilla Mission. Poner 1/2 taza de relleno en centro –no sobrecargues o explota. Doblar lados sobre relleno, enrollar firme desde abajo como burrito. Disponer en cesta de freidora de aire. Repetir para 6 chimichangas por lote.
- Rociar con aerosol de aceite –ligero pero cubriente. Cocinar a 180 °C 10 minutos hasta doradas y crujientes. Agitar a mitad para uniformidad. Repetir con restantes –3 lotes totales, paciencia vale el textura crujiente.
- Mientras fríen, combinar 1/2 taza de dip mexicano con 1/2 taza de crema agria; incorporar 1-2 cucharaditas agua si espesa demasiado –debe ser untable. En otro cuenco, une tomates cherry picados, 1/2 cebolla roja picada y cilantro restante; sazonar con sal/limón para pico vibrante.
- Servir chimichangas calientes con salsa dip, pico de gallo y guacamole. Tiempo: 15 prep + 40 cocción = 55 min. Rinde 18 para 6 hambrientos. Variación creativa: incorporar arroz cocido al relleno para versión cargada, o sirve con ensalada para plato completo. Congelar enrolladas precocidas para emergencias.
- Encender, enrollar y olé. ¿Listo para el cheese pull definitivo?.

### Notas y variantes

- Preparar guacamole casero con aguacate, lima y ajo para autenticidad. O hornea extras congelados para meal prep.

## Sobre esta receta

Esta receta de Chimichangas vegetarianas combina cebolla roja en rodajas finas y pimiento rojo; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. A mitad de la cocción, sigue el giro o removido que indican los pasos: ese movimiento expone otra cara al flujo de aire y reduce las zonas menos doradas. Aprovecha para comprobar el punto sin prolongar el tiempo automáticamente.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/chimichangas-vegetarianas-con-freidora-de-aire-45818/