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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Crème brûlée de pistacho

Prepara crème brûlée de pistacho con nata para montar y yemas de huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Crème brûlée de pistacho, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/creme-brulee-de-pistacho-en-freidora-de-aire-46057.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥛 250 ml de nata para montar (heavy cream)
- 🥚 3 yemas de huevo grandes
- 🌾 50 g de azúcar + extra
- 🥛 50 g de crema de pistacho (tipo pasta de pistacho)
- 🧂 1 pizca de sal
- 🥜 Pistachos triturados (opcional)

## Preparación

- Calentar la nata en un cazo hasta que empiece a humear, evitando que hierva.
- Batir en un cuenco las yemas, el azúcar, la crema de pistacho y la pizca de sal hasta integrar.
- Verter la nata caliente sobre las yemas lentamente, batiendo constantemente para templar la mezcla.
- Colar la mezcla para eliminar grumos y burbujas, logrando una textura lisa y homogénea.
- Llenar, cocinar y enfriar los ramequines.
- Repartir la mezcla en 4 ramequines resistentes al calor, dejando un dedo libre en el borde.
- Calentar previamente la freidora de aire a 150 °C durante 3 minutos.
- Disponer los ramequines en la cesta y cocinar 12–15 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente tembloroso. Si es necesario, incorporar 2 minutos más de cocción.
- Si es necesario, incorporar 2 minutos más de cocción.
- Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente y luego refrigerar mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.
- Espolvorear azúcar sobre la superficie de cada crema.
- Emplear un soplete de cocina para dorar hasta formar una capa crujiente. Si no se dispone de soplete, poner los ramequines 2–3 minutos a 230 °C en la freidora, vigilando que no se queme.
- Si no se dispone de soplete, poner los ramequines 2–3 minutos a 230 °C en la freidora, vigilando que no se queme.
- Incorporar pistachos triturados por encima para un toque decorativo.
- Servir inmediatamente después de caramelizar para mantener el contraste crujiente-cremoso.

### Notas y variantes

- Pistachos triturados: opcional, para decorar.

## Sobre esta receta

Esta receta de Crème brûlée de pistacho combina nata para montar y yemas de huevo; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. La altura de la mezcla determina el tiempo: usa un recipiente que quepa con holgura y revisa el centro antes de servir. Si aún está líquido, continúa en intervalos breves para que los bordes no se pasen mientras termina de cuajar.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/creme-brulee-de-pistacho-en-freidora-de-aire-46057/