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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Crème brûlée

Prepara crème brûlée con nata para montar y yemas de huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Crème brûlée, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/creme-brulee-en-freidora-de-aire-airfryer-43539.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥛 500 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
- 🥚 5 yemas de huevo
- 🌾 80 g de azúcar blanco
- 🍦 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto
- 🧂 Una pizca de sal (opcional)

## Preparación

- Calentar en un cazo la nata con la vainilla. Si se utiliza vaina, ábrela y raspar las semillas antes de añadirlas al cazo. No debe hervir, solo calentar hasta que empiece a humear. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para que los aromas se impregnen.
- Batir en un cuenco grande las yemas con el azúcar suavemente. Evitar incorporar aire y formar espuma. Incorporar poco a poco la nata infusionada mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Si se desea una textura extra fina, pasar la mezcla por un colador fino. Repartir el líquido resultante en los ramequines, llenándolos casi hasta el borde.

### Notas y variantes

- 80 g de azúcar blanco: más extra para caramelizar.

### Antes de empezar

- Calentar en un cazo la nata con la vainilla. Si usas vaina, ábrela y raspa las semillas antes de añadirlas al cazo. No debe hervir, solo calentar hasta que empiece a humear. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para que los aromas se impregnen.
- Batir en un cuenco grande las yemas con el azúcar suavemente. No queremos integrar aire, así que evita espumar. Incorporar poco a poco la nata infusionada mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

## Sobre esta receta

Prepara Crème brûlée en freidora de aire: la ficha reúne nata para montar y yemas de huevo y un consejo práctico para controlar la cocción. La altura de la mezcla determina el tiempo: usa un recipiente que quepa con holgura y revisa el centro antes de servir. Si aún está líquido, continúa en intervalos breves para que los bordes no se pasen mientras termina de cuajar.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/creme-brulee-en-freidora-de-aire-airfryer-43539/