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RECETA · [Aperitivos y Picoteo](https://crocantiva.com/categorias/aperitivos-y-picoteo/)

# Croquetas de queso

Prepara croquetas de queso con queso mozzarella y harina de trigo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Croquetas de queso, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/croquetas-de-queso-en-freidora-de-aire-45923.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🧀 200 g de queso mozzarella (o mezcla de quesos rallados)
- 🌾 100 g de harina de trigo
- 🥚 2 huevos
- 🍞 100 g de pan rallado o panko
- 🥛 200 ml de leche
- 🥛 50 g de mantequilla
- 🥜 Sal y pimienta al gusto
- 🥜 Nuez moscada (opcional)
- 🥜 Aceite en spray

## Preparación

- Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla. Integrar la harina y remover durante 2 minutos, hasta obtener un roux dorado y sin grumos. Incorporar la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta obtener una crema espesa y uniforme (unos 5-7 minutos). Salpicar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y combinar hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Fuera del fuego, integrar la mozzarella o mezcla de quesos y remover hasta que se funda por completo. Obtendrás una masa densa, cremosa y elástica. Cubrir con film a piel (pegado a la superficie para evitar costra) y dejar enfriar en el frigorífico al menos 1 hora.
- Cuando la masa esté fría, formar bolitas o cilindros del tamaño de una cucharada. Pasarlas primero por huevo batido y luego por pan rallado o panko. Si se desea un acabado extra crujiente, repetir el rebozado (doble capa).
- Calentar previamente la freidora a 200 °C durante 3 minutos. Disponer las croquetas en la cesta en una única capa (sin superponer las piezas). Rociarlas con aceite en aerosol por ambos lados. Cocinar durante 8-10 minutos, agitando la cesta a mitad de la cocción (a los 4-5 minutos) para dorar de manera homogénea.
- Cuando estén doradas, crujientes y con aroma a queso fundido, estarán listas. Servirlas inmediatamente, acompañadas de una salsa suave —como alioli, mayonesa con ajo asado o una confitura de tomate— para un contraste perfecto.

### Notas y variantes

- 100 g de pan rallado o panko: para mayor crujiente.

## Sobre esta receta

Prepara Croquetas de queso en freidora de aire: la ficha reúne queso mozzarella y harina de trigo y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/croquetas-de-queso-en-freidora-de-aire-45923/