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RECETA · [Pescados y Mariscos](https://crocantiva.com/categorias/pescados-y-mariscos/)

# Gambas en hojaldre

Prepara gambas en hojaldre con Gambas y lámina de hojaldre en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Gambas en hojaldre, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/gambas-en-hojaldre-con-freidora-de-aire-44879.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🍤 Gambas grandes
- 🥐 1 lámina de hojaldre
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🥚 1 huevo
- 🌱 Semillas de sésamo
- 🥚 1 huevo
- 🥫 ½ cucharadita de mostaza
- 🍯 1 cucharadita de miel
- 🧂 1 cucharada de salsa de soja
- 🫒 125 ml de aceite (preferiblemente suave)

## Preparación

- Quita la cabeza y pelar las gambas, dejando la cola libre para que quede vistosa. Retirar la tripa y sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Estirar la lámina de hojaldre y cortarla en tiras de un dedo de grosor. Envolver cada gamba con una tira, dejando la cola descubierta.
- Disponer las gambas en la bandeja de la freidora de aire. Batir el huevo y pincelar cada hojaldre para que quede dorado y brillante. Espolvorear con semillas de sésamo para un toque extra de textura.
- Programar a 180 ºC durante 7 minutos.
- Dar la vuelta a las gambas, volver a pincelar con huevo y cocinar otros 5 minutos. El hojaldre quedará dorado, crujiente y con el relleno jugoso.
- Incorporar en un vaso batidor el huevo, la mostaza, la miel, la salsa de soja y el aceite. Batir a velocidad media-baja hasta emulsionar y obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Servir las gambas aún calientes, acompañadas de la salsa en un cuenco. Solo queda mojar, crujir y dejarse llevar.

### Notas y variantes

- 1 huevo: para pincelar.

## Sobre esta receta

Prepara Gambas en hojaldre en freidora de aire: la ficha reúne gambas y lámina de hojaldre y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/gambas-en-hojaldre-con-freidora-de-aire-44879/