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RECETA · [Pollo y Aves](https://crocantiva.com/categorias/pollo-y-aves/)

# Hamburguesa de pollo gourmet

Prepara hamburguesa de pollo gourmet con carne de pollo molida y huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Hamburguesa de pollo gourmet, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/hamburguesa-de-pollo-gourmet-en-freidora-de-aire-45447.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🍗 300 g de carne de pollo molida
- 🥚 Huevo
- 🍞 3 cucharadas de migas de panko
- 🧅 Cebolla pequeña finamente picada
- 🧄 Diente de ajo finamente picado
- 🥫 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 🧂 1 cucharadita de salsa de soja
- 🧂 Sal
- 🧂 Y pimienta negra al gusto
- 🧅 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 🫒 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 🍯 1 cucharadita de azúcar moreno o miel
- 🧂 Una pizca de sal
- 🧀 2 rebanadas de queso
- 🥬 2 hojas de lechuga crujiente
- 🥫 Mayonesa casera (receta más abajo)
- 🍞 2 panes de hamburguesa
- 🥚 1 huevo
- 🫒 200 ml de aceite suave
- 🥫 1 cucharadita de mostaza
- 🍋 Un chorrito de limón o vinagre
- 🧂 Sal al gusto

## Preparación

- Poner en un vaso alto el huevo, la mostaza y una pizca de sal. Batir con una batidora de mano mientras añades el aceite en hilo fino. Cuando emulsione, integrar el limón o vinagre. Debe quedar cremosa, brillante y con un punto ácido. Resérvala en la nevera.
- Disponer las rodajas de cebolla en un cuenco y combinarlas con el aceite, el azúcar moreno (o miel) y una pizca de sal. Pasarlas a la cesta de la freidora de aire y cocinar a 160 °C durante 10–12 minutos, removiendo a mitad de cocción. El resultado: una cebolla tierna, de color ámbar y sabor dulzón, sin necesidad de estar 30 minutos removiendo en la sartén.
- Combinar en un cuenco la carne de pollo, el huevo, el panko, la cebolla, el ajo, la mostaza Dijon, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Formar dos hamburguesas de tamaño generoso, compactas pero no apretadas (así conservarán su jugosidad).
- Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C (350 °F). Disponer las hamburguesas en la cesta (sin amontonarlas) y cocinar durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. En los últimos 2 minutos, incorporar una rebanada de queso encima de cada una para que se funda.
- Tostar los panes en la freidora a 160 °C durante 2–3 minutos para que estén ligeramente crujientes. Untar generosamente mayonesa casera sobre la base. Disponer la lechuga, la hamburguesa con queso fundido y una cucharada de cebolla caramelizada. Completa con tomate, pepinillos o unas láminas de aguacate. Cerrar con la tapa del pan y prepárate para el primer mordisco.

### Notas y variantes

- 1 cucharadita de mostaza Dijon: opcional, pero imprescindible si se desea ese toque elegante.
- 1 cucharadita de salsa de soja: aportará un delicioso sabor umami.
- 2 rebanadas de queso: cheddar, gouda o el que más te guste.
- Si las pincelas con un poco de aceite antes de cocinarlas, conseguirás una capa exterior dorada y crujiente.

## Sobre esta receta

Prepara Hamburguesa de pollo gourmet en freidora de aire: la ficha reúne carne de pollo molida y huevo y un consejo práctico para controlar la cocción. Corta las piezas de tamaño parecido y comprueba la zona más gruesa antes de servir, especialmente si se trata de pollo o pavo. El tiempo puede variar según el grosor y el aparato, así que usa el tiempo de la ficha como referencia y verifica que esté completamente cocinado.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/hamburguesa-de-pollo-gourmet-en-freidora-de-aire-45447/