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RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Leche frita

Prepara leche frita con Infusiona la leche y Espesa la mezcla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Leche frita, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/leche-frita-en-freidora-de-aire-45909.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥄 500 ml de leche entera
- 🍬 100 g de azúcar
- 🌽 50 g de maicena
- 🌿 1 rama de canela
- 🍋 La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 🥚 2 huevos
- 🥚 Pan rallado
- 🫧 Aceite en spray o de oliva suave
- 🌶️ Azúcar y canela molida

## Preparación

- Calentar en un cazo 400 ml de leche con la rama de canela, la piel de limón y 50 g de azúcar. Justo cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos para que se impregne el aroma.
- Disolver la maicena en los 100 ml de leche fría restantes y verterla en el cazo (ya sin la canela ni el limón). Cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y se despegue ligeramente del fondo (unos 5-7 minutos).
- Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con film, de unos 2 cm de grosor. Alisar la superficie, cubrir con film en contacto directo y refrigerar al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
- Una vez firme, cortar la crema en cuadrados de 4-5 cm. Pasarlos por huevo batido y luego por pan rallado hasta que queden bien cubiertos.
- Calentar previamente la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos. Disponer los trozos en la cesta, sin que se toquen, y rociar con aceite en aerosol. Cocinar 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para dorarlos por ambos lados.
- Al sacarlos, espolvorear una mezcla de azúcar y canela molida. Servir calientes o templados, con una textura cremosa por dentro y ese exterior crujiente que lo hace.

### Notas y variantes

- 2 huevos: para el rebozado.
- Azúcar y canela molida: para espolvorear al final.

## Sobre esta receta

Prepara Leche frita en freidora de aire: la ficha reúne infusiona la leche y espesa la mezcla y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/leche-frita-en-freidora-de-aire-45909/