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RECETA · [Verduras y Guarniciones](https://crocantiva.com/categorias/verduras-y-guarniciones/)

# Milhojas de berenjena

Prepara milhojas de berenjena con Berenjena y Tomates maduros en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Milhojas de berenjena, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/milhojas-de-berenjena-tomate-mozzarella-en-freidora-de-aire-47730.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

Total orientativo: 20 min Preparación: 10 min Cocción orientativa: 10 min Raciones: 6 personas

## Ingredientes

- 🍆 1 Berenjena grande (cortada en rodajas finas)
- 🍅 2 Tomates maduros (tipo pera o rama)
- 🧀 2 Bolas de mozzarella fresca de vaca
- 🧀 Queso rallado Emmental
- 🐟 Anchoas en aceite de oliva
- 🌶️ Orégano seco, sal y pimienta negra molida
- 🌿 Cebollino fresco picado
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra

## Preparación

- Tratamiento de la berenjena. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm. Esparcir sal abundante y dejar reposar 5 minutos sobre papel absorbente para eliminar la solanina y el amargor.
- Tiempo: 5 min | Temp: Ambiente | Posición: Fuera de la cesta.
- Preparación de ingredientes. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de tamaño similar a la berenjena. Pincelar con aceite de oliva y salpimentar el tomate.
- Tiempo: 3 min | Tip: emplear un cuchillo de sierra para el tomate.
- Montaje de las torres. En un recipiente apto para freidora de aire o sobre la rejilla, alternar: berenjena, tomate, mozzarella y orégano. Repetir la capa y corona con berenjena.
- Sujetar cada torre con un palillo de madera para que no se desplacen con el aire.
- El gratinado final. Cubrir con queso Emmental rallado y una pizca extra de orégano. Esto creará una costra dorada deliciosa.
- Cocción y emplatado. Introducir en la freidora de aire. Al finalizar, decorar con una anchoa y cebollino fresco picado por encima.
- Tiempo: 10 min | Temp: 180°C | Agitado: No es necesario.

### Notas y variantes

- Aceite de oliva virgen extra: para pincelar.

### Antes de empezar

- Tratamiento de la berenjena. Cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm. Esparce sal abundante y dejar reposar 5 minutos sobre papel absorbente para eliminar la solanina y el amargor. Tiempo: 5 min.
- Preparación de ingredientes. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas de tamaño similar a la berenjena. Pincelar con aceite de oliva y salpimenta el tomate. Tiempo: 3 min | Tip: emplear un cuchillo de sierra para el tomate.
- Cocción y emplatado. Introducir en la freidora de aire. Al finalizar, decorar con una anchoa y cebollino fresco picado por encima. Tiempo: 10 min.

## Sobre esta receta

Esta receta de Milhojas de berenjena combina berenjena y tomates maduros; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Distribuye el relleno de manera uniforme y evita colmar la cavidad: una capa moderada permite que el centro se caliente sin que el queso o la salsa rebosen. Comprueba el gratinado en los minutos finales, porque los toppings se doran deprisa.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/milhojas-de-berenjena-tomate-mozzarella-en-freidora-de-aire-47730/