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RECETA · [Aperitivos y Picoteo](https://crocantiva.com/categorias/aperitivos-y-picoteo/)

# Muffins de focaccia

Prepara muffins de focaccia con cebolletas y tomates secos en aceite en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Muffins de focaccia, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/muffins-de-focaccia-en-freidora-de-aire-airfryer-44541.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥣 3 cebolletas
- 🍅 50 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 🫒 40 g de aceitunas negras, picadas
- 🌿 2 ramitas de romero fresco
- 🌾 500 g de harina de trigo tipo 550 (panificable)
- 🌾 1 sobre de levadura seca de panadero (7 g aprox.)
- 🌾 1 cucharadita de azúcar
- 🧂 1 cucharadita de sal fina
- 🧀 120 g de queso rallado (parmesano o mezcla italiana)
- 🫒 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 💧 350 ml de agua tibia (puede hacer falta un poco más)
- 🧂 ½ cucharadita de sal marina gruesa

## Preparación

- Lavar y cortar las cebolletas, escurrir los tomates secos y las aceitunas, picarlos bien y separar las hojitas de romero. Estos pequeños detalles marcan la diferencia, porque la focaccia vive de la intensidad de sus tropezones.
- Combinar en un cuenco grande la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Incorporar la cebolleta en rodajas, 80 g de queso, los tomates y las aceitunas. Hacer un hueco en el centro y verter tres cucharadas de aceite de oliva junto con el agua tibia. Amasar durante 8-10 minutos hasta lograr una textura suave y elástica.
- Hacer una bola con la masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar entre una y una hora y media, hasta que doble su volumen. La paciencia aquí es la clave del sabor.
- Dar forma.
- Engrasar un molde para muffins que quepa en la freidora de aire (los de silicona son ideales). Desgasificar la masa, divídela en 12 porciones y disponerlas en los moldes. Dejar reposar otros 40-45 minutos.
- Calentar previamente la freidora.
- Calentar la freidora de aire a 180 °C durante 3-5 minutos.
- Combinar una cucharada de aceite de oliva con una de agua y pincelar cada muffin. Presionar suavemente con los dedos para hacer las típicas hendiduras de la focaccia. Decorar con la cebolleta en trozos grandes, el resto del queso y las hojitas de romero.
- Cocinar los muffins a 170 °C durante 14-16 minutos. Revisar a partir del minuto 12: deben estar dorados por fuera y cocidos por dentro. El truco infalible: pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.
- Nada más sacarlos, untarlos con un poco de aceite de oliva extra virgen y espolvorear sal marina gruesa. Ese contraste entre la corteza crujiente, el aceite aromático y los cristales de sal los convierte en un vicio absoluto.

### Notas y variantes

- 3 cebolletas: 2 en rodajas, 1 en trozos grandes para decorar.

## Sobre esta receta

Esta receta de Muffins de focaccia combina cebolletas y tomates secos en aceite; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El adobo necesita cubrir las piezas por todos sus lados; respeta el reposo indicado para que el condimento tenga tiempo de adherirse y evita amontonar los trozos al cocinarlos.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/muffins-de-focaccia-en-freidora-de-aire-airfryer-44541/