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RECETA · [Verduras y Guarniciones](https://crocantiva.com/categorias/verduras-y-guarniciones/)

# Parmigiana de calabaza y patatas

Prepara parmigiana de calabaza y patatas con calabaza y patatas en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Parmigiana de calabaza y patatas, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/parmigiana-de-calabaza-y-patatas-en-freidora-de-aire-46336.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥕 300 g de calabaza
- 🥔 300 g de patatas
- 🧀 200 g de scamorza
- 🥓 100 g de jamón cocido
- 🧀 Queso rallado tipo parmesano o grana padano
- 🧂 Sal
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🥛 1 vasito de leche (unos 100-120 ml)

## Preparación

- Preparar las verduras Pela patatas y calabaza. Con la mandolina (o mucho cariño y cuchillo) corta rodajas finitas de 2-3 mm. Si las patatas son muy grandes, cortarlas por la mitad primero.
- Engrasar el molde Un hilo de aceite en la base y las paredes. Con los dedos o un papel es suficiente. Esto evita que se pegue la primera capa.
- Combinar de rodajas de patata + calabaza (se puede alternar o combinar, como más te guste). Sal ligera + chorrito de aceite → jamón cocido → lonchas de scamorza → otro chorrito de aceite. Repetir hasta acabar.
- La capa final Termina con calabaza bonita por arriba. Cubrir con mucho queso rallado, unas lonchas extra de scamorza y un pellizquito de sal. Ahora verter la leche por los bordes despacito: comprobar cómo se cuela entre las capas. Ese es el secreto de la cremosidad.
- No eches la leche por el centro o se hace un charco; siempre por los lados.
- A la freidora y a Precalienta 3 minutos a 180 °C (si la freidora de aire lo permite). Introducir el molde y programar 25-30 minutos a 180 °C. A los 20 minutos abre, pinchar una patata del centro con un palillo: si entra suave → listo. Si no, 5 minutos más.
- El queso de arriba tiene que estar dorado y burbujeante. Ese olor ahumado inunda toda la casa.
- Extraer, dejar reposar 5 minutos (importante para que se asiente) y servir calentita.

### Notas y variantes

- 200 g de scamorza: o provolone ahumado, o mozzarella si no encuentras.

## Sobre esta receta

Prepara Parmigiana de calabaza y patatas en freidora de aire: la ficha reúne calabaza y patatas y un consejo práctico para controlar la cocción. El tamaño del corte condiciona que las patatas se cocinen a la vez: intenta que los bastones o dados sean uniformes y sécalos bien si se han lavado. No llenes demasiado la cesta y mueve las piezas según indique la preparación.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/parmigiana-de-calabaza-y-patatas-en-freidora-de-aire-46336/