[Inicio](https://crocantiva.com/) / [Recetas](https://crocantiva.com/recetas/) / Pastel mágico de chocolate

RECETA · [Repostería y Postres](https://crocantiva.com/categorias/reposteria-y-postres/)

# Pastel mágico de chocolate

Prepara pastel mágico de chocolate con los ingredientes principales en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Pastel mágico de chocolate, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/pastel-magico-de-chocolate-en-freidora-de-aire-45364.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

Cocción orientativa: 60 min

## Ingredientes

- 🍫 4 huevos (separando claras y yemas)
- 🍚 150 g de azúcar
- 🧈 110 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 🌾 65 g de harina de trigo común
- 🍫 50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar añadido)
- 🥛 500 ml de leche entera (templada)
- 💧 1 cucharada de agua
- 🍋 Gotas de zumo de limón

## Preparación

- Separar las claras de las yemas. Guardar las claras en la nevera, bien frías, para que monten mejor después. Este paso es clave para conseguir el efecto “”.
- Batir en un cuenco grande las yemas, el azúcar y la cucharada de agua hasta que la mezcla se aclare y quede espumosa. Esto incorporará aire y dará estructura al pastel.
- Integrar la mantequilla blanda, no derretida del todo. Si está líquida, dejar que temple un poco antes de incorporarla para no “cocinar” las yemas. Combinar hasta integrar.
- Tamizar el cacao y la harina para evitar grumos. Agregarlos alternando con la leche templada, un poco de harina, un poco de leche, repitiendo hasta tener una masa fluida, cremosa y brillante.
- Extraer las claras del frío, incorporar unas gotas de zumo de limón y móntalas a punto de nieve firme. El cuenco y las varillas deben estar completamente limpios y sin grasa.
- Integrar las claras con movimientos envolventes y suaves, sin combinar del todo. Deben quedar rastros visibles de clara y una textura aireada. Si mezclas demasiado, perderás el efecto de las tres capas.
- Engrasar bien un molde de unos 20–21 cm de diámetro (preferiblemente antiadherente). Verter la mezcla, que quedará bastante líquida. No es necesario preocuparse: es exactamente así como debe estar.
- Calentar previamente la freidora de aire a 160 °C durante 5 minutos. Cocinar 30 minutos a 160 °C y continuar otros 30 minutos a 150 °C. Comprobar que los bordes estén firmes y el centro cuajado, con un ligero movimiento.
- Total: 60 minutos.
- El pastel estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero temblor al mover el molde. Si la superficie se dora demasiado pronto, cubrirla con papel de aluminio y incorporar 5–10 minutos más a 150 °C.
- Dejar enfriar el pastel en su molde sobre una rejilla. Luego, refrigéralo durante al menos 3–4 horas (idealmente toda la noche). Cuanto más frío, mejor se definen las capas.
- Pasarlo con cuidado a un plato, cortar una porción.

### Notas y variantes

- Para un molde de unos 20–21 cm.

## Sobre esta receta

Prepara Pastel mágico de chocolate en freidora de aire: la ficha reúne los ingredientes principales y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.

---
Página original: https://crocantiva.com/recetas/pastel-magico-de-chocolate-en-freidora-de-aire-45364/