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# Ragú a la boloñesa

Prepara ragú a la boloñesa con carne y cebolla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Ragú a la boloñesa, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/ragu-a-la-bolonesa-en-freidora-de-aire-44662.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥩 400 g de carne picada
- 🧅 1 cebolla mediana
- 🥕 1 zanahoria
- 🥣 1 rama de apio (opcional)
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🍅 400 g de tomate triturado (o passata)
- 🍅 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 🍷 100 ml de vino tinto (opcional)
- 💧 100 ml de caldo de carne o verduras
- 🫒 2–3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 🥜 Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada
- 🌶️ Hojas de laurel y un poco de orégano seco

## Preparación

- Sofrito de verduras.
- Picar la cebolla, zanahoria, apio y ajo muy finitos. Ponerlos en un recipiente apto para freidora de aire (cazuela de barro, Pyrex o molde metálico). Incorporar una pequeña cantidad de aceite y cocinar a 180 ºC durante 8–10 min, removiendo a mitad de la cocción.
- Sellar la carne.
- Integrar la carne picada al recipiente, salpimentar y cocinar a 190 ºC durante 10 min, removiendo un par de veces, hasta que pierda el color crudo.
- Deglasear con vino.
- Si se utiliza vino tinto, verterlo ahora y cocinar a 190 ºC durante 5 min para evaporar el alcohol. Esto dará al ragú un sabor profundo y redondo.
- Integrar el tomate triturado, el concentrado, el caldo, laurel, orégano y una pizca de nuez moscada. Remover bien. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para evitar que se reseque.
- Reducir la temperatura a 160 ºC y cocinar entre 35 y 45 min, removiendo cada 15 min. Si se observa que se queda demasiado seco, incorporar un poco más de caldo o agua caliente.

### Notas y variantes

- 400 g de carne picada: combinar de cerdo y ternera, ideal.
- 100 ml de vino tinto: opcional, pero recomendable.
- Destapa el ragú los últimos 5 minutos para que reduzca y quede más concentrado.

## Sobre esta receta

Esta receta de Ragú a la boloñesa combina carne y cebolla; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. A mitad de la cocción, sigue el giro o removido que indican los pasos: ese movimiento expone otra cara al flujo de aire y reduce las zonas menos doradas. Aprovecha para comprobar el punto sin prolongar el tiempo automáticamente.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/ragu-a-la-bolonesa-en-freidora-de-aire-44662/