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RECETA · [Pescados y Mariscos](https://crocantiva.com/categorias/pescados-y-mariscos/)

# Sliders crujientes de merluza con ensalada de manzana y crema tártara de limón

Prepara sliders crujientes de merluza con ensalada de manzana y crema tártara de limón con de merluza y pan panko en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Sliders crujientes de merluza con ensalada de manzana y crema tártara de limón, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/sliders-crujientes-de-merluza-con-ensalada-de-manzana-y-crema-tartara-de-limon-con-freidora-de-aire-47241.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🐟 4 filetes pequeños de merluza
- 🍞 100 g de pan rallado panko
- 🥛 2 cucharaditas de mantequilla derretida
- 🧄 1-2 cucharaditas de Old Bay
- 🍎 1 manzana verde (Granny Smith)
- 🥦 1 taza de repollo verde
- 🍎 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 🥛 Zumo de limón fresco
- 🧂 ½ taza de mayonesa
- 🧂 1 cucharada de salsa de pepinillos (Relish)
- 🐟 Eneldo fresco
- 🍞 4 bollitos de brioche para sliders

## Preparación

- Comenzar precalentando la freidora de aire a 200°C. Mientras, en un cuenco pequeño, combinar el panko con la mantequilla derretida y las especias. Se busca que el pan parezca arena húmeda; esto garantiza que se dore de manera uniforme sin quemarse.
- Secar los filetes de merluza con papel de cocina. Si están húmedos, el empanado se caerá. Sazonar con sal y presionar la mezcla de panko sobre la parte superior. Un truco de chef: untar una capa casi invisible de mayonesa sobre el pescado antes del panko para que se pegue como pegamento.
- Disponer los filetes en la cesta sin que se toquen. Cocinar a 200°C durante 8-10 minutos. A mitad de tiempo, darles la vuelta con mucho cuidado. Sabrás que están listos cuando el panko esté de un color dorado precioso y el pescado se vea opaco y firme.
- Mientras se cocina el pescado, combinar la manzana, el repollo, el vinagre y las semillas de apio en un cuenco. En otro recipiente, batir la mayonesa con el jugo de limón, los pepinillos y el eneldo. Comprobar la salsa; debe tener un toque vibrante de limón.
- Abrir los panecillos de brioche y tuéstalos ligeramente (se pueden meter 1 minuto en la freidora cuando saques el pescado). Montar poniendo salsa en la base, el filete crujiente encima, una montaña de ensalada fresca y la tapa. A morder.

### Notas y variantes

- Si no tienes, combinar sal, pimienta, pimentón y un toque de ajo en polvo.

### Antes de empezar

- Para esta receta, la freidora debe tener capacidad suficiente para las piezas. Si se dispone de una muy pequeña, quizás debas cocinar el pescado en dos tandas para no amontonarlo.
- Un par de boles pequeños para las mezclas, papel de cocina (importante para secar el pescado.) y, si se desea evitar limpiar la cesta, se se puede emplear papeles perforados especiales para freidora de aire.
- Tómate 5 minutos para cortar la manzana y el repollo antes de encender nada. El pescado se cocina tan rápido que agradecerás tener la ensalada y la salsa ya listas. La organización es la mitad del sabor.

## Sobre esta receta

Esta receta de Sliders crujientes de merluza con ensalada de manzana y crema tártara de limón combina de merluza y pan panko; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El secado o escurrido previo es un punto clave de esta preparación: retirar el exceso de agua ayuda a que el exterior se dore en vez de quedar húmedo. Hazlo antes de añadir aceite, especias o rebozado.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/sliders-crujientes-de-merluza-con-ensalada-de-manzana-y-crema-tartara-de-limon-con-freidora-de-aire-47241/