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RECETA · [Verduras y Guarniciones](https://crocantiva.com/categorias/verduras-y-guarniciones/)

# Soufflé de acelgas

Prepara soufflé de acelgas con atado y medio de acelga y cebolla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Soufflé de acelgas, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/souffle-de-acelgas-en-freidora-de-aire-45844.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥬 1 atado y medio de acelga
- 🧅 1 cebolla
- 🌶️ ½ morrón (pimiento rojo)
- 🧀 1 cucharada de queso crema (o requesón)
- 🥫 1 cucharada de mostaza
- 🌶️ 1 cucharadita de orégano
- 🧄 1 cucharadita de ajil o ajo en polvo
- 🥜 1 cucharadita de nuez moscada
- 🌿 1 cucharadita de condimento verde (perejil seco)
- 🧀 Trozos de queso port salut (o cualquier queso semi-duro)
- 🫒 Aceite c/n
- 🥚 3 huevos
- 🧂 Sal y pimienta a gusto

## Preparación

- Cocinar la acelga.
- Lavar bien la acelga y cuécela al vapor 10 minutos con muy poca agua.
- Escurrir completamente y picar finamente.
- Sazonar la mezcla.
- Combinar en un cuenco grande la acelga picada con queso crema, mostaza, orégano, ajil, nuez moscada y condimento verde.
- Ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Picar la cebolla y el morrón.
- Sofreír con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén transparentes y agréguelo al cuenco con la acelga.
- Unir todo.
- Batir los 3 huevos y agregarlos a la mezcla.
- Remover hasta obtener una pasta homogénea.
- Arma el soufflé.
- Engrasar un molde apto para la freidora de aire (18–20 cm).
- Verter la mezcla y repartir los trozos de queso port salut por encima.
- Cocinar en la freidora de aire.
- Programar 180 ºC por 20 minutos.
- Reducir a 160 ºC por 10 minutos más.
- A los 15 minutos revisa y si se dora demasiado, cubrir con papel aluminio.
- Servir.
- Dejar reposar 3 minutos fuera de la freidora.
- Desmoldar con cuidado: estará esponjoso y dorado.
- Incorporar trozos de jamón o bacon para un toque más sabroso.
- Sustituye el queso port salut por emmental o gouda para un sabor más intenso.
- Para una versión vegana, emplear tofu cremoso en lugar de queso crema y huevos de linaza.
- Espolvorear pimentón ahumado o nuez moscada extra al servir para realzar el aroma.

## Sobre esta receta

Esta receta de Soufflé de acelgas combina atado y medio de acelga y cebolla; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El secado o escurrido previo es un punto clave de esta preparación: retirar el exceso de agua ayuda a que el exterior se dore en vez de quedar húmedo. Hazlo antes de añadir aceite, especias o rebozado.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/souffle-de-acelgas-en-freidora-de-aire-45844/