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RECETA · [Pescados y Mariscos](https://crocantiva.com/categorias/pescados-y-mariscos/)

# Tortitas crujientes de camarón y patata

Prepara tortitas crujientes de camarón y patata con 1/4 tazas de papas y camarones en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

![Tortitas crujientes de camarón y patata, emplatado y listo para servir](https://crocantiva.com/assets/recipes/tortitas-crujientes-de-camaron-y-patata-en-freidora-de-aire-46265.jpg)
Presentación sugerida para esta receta.

## Ingredientes

- 🥔 1 1/4 tazas (300 g) de papas, peladas
- 🍤 200 g de camarones, pelados y limpios
- 🥚 1 yema de huevo
- 🍞 4 cucharadas (1/4 taza / 30 g) de pan rallado
- 🍞 Pan rallado extra
- 🌿 Perejil picado, al gusto
- 🧂 Sal, al gusto – 1/2 cucharadita
- 🧂 Pimienta negra molida, al gusto – 1/4 cucharadita
- 🛢️ Aceite de oliva en spray

## Preparación

- Preparar 12 tortitas de aproximadamente 50 g cada una. Distribuirlas en tandas sin amontonar para permitir la circulación del aire.
- Formar 12 tortitas de 50 g cada una.
- Hervir las papas hasta que estén tiernas Pon las papas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua fría, incorporar una pizca de sal y hiérvelas a fuego medio-alto por 15-20 minutos, hasta que un tenedor las atraviese sin resistencia. Escurrir bien y machácalas calientes con un masher hasta obtener un puré suave, sin grumos – esto libera el almidón que une la mezcla después. Deben oler a papa cocida fresca, como un abrazo hogareño. Si se observa vapor subiendo, vas perfecto.
- Mientras esperas que hiertan, picar los camarones. Emplear ese tiempo para un cafecito rápido.
- Arma la mezcla jugosa con el camarón En un cuenco grande, combinar el puré de papas con los camarones picados finos, la yema de huevo, las 4 cucharadas de pan rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Combinar con las manos o una espátula por 1-2 minutos hasta que quede uniforme y firme, como una masa de galletas – no demasiado húmeda, o se desarman al freír. Debe oler a mar fresco con un toque herbal; si huele a papa sola, incorporar más perejil. La yema actúa como pegamento natural, evitando que se sequen.
- Dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren. Mientras, preparar la estación de empanizado con pan rallado en un plato.
- Formar y empanar las tortitas Toma porciones de 50 g de la mezcla (usa una cuchara para medir) y formar patties redondos de 1 cm de grosor, aplanándolos suavemente con las palmas. Pasarlos por pan rallado extra, presionando ligero para que se adhiera bien – esto crea la barrera crujiente que protege el interior húmedo. Deben verse como hamburguesitas mini, uniformes y cubiertas de migas doradas. Si se pegan las manos, humedécelas con agua fría. El empanizado fino asegura un textura crujiente uniforme, no grueso y pesado.
- Cocinar en la freidora hasta el textura crujiente perfecto Precalienta la freidora a 180°C (356°F) por 3 minutos. Disponer 6 tortitas en la cesta (sin tocarse), rociar con aceite de oliva y cocinar por 6-7 minutos. Voltear con pinzas, rociar el otro lado y aumentar a 200°C (392°F) por otros 6-7 minutos totales. Deben sonar a textura crujiente al voltear, oler a camarón tostado y verse doradas como nuggets. El volteo a mitad asegura cocción pareja, y el aumento de temp al final “sella” el crujiente.
- Listo. Servir calientes para máximo placer. Si sobran, no pasar nada – el siguiente paso te salva.

### Notas y variantes

- La cantidad que necesites, unos 1/2 taza aprox.
- Un puñado (2 cucharadas) para frescura herbal.
- Machacar mientras están calientes; se incorporan mejor los sabores y evitas que queden frías y tiesas. Cuidado: No las sobrecuezas o se deshacen como papilla – prueba a los 15 minutos.
- Comprobar la mezcla cruda (es segura.) y ajustar sal – mejor ahora que después de cocinar. Cuidado: No mezcles en exceso; el calor de las papas “cocina” un poco la yema, pero si fuerzas, se calienta y queda gomosa.
- Hacerlas todas de una vez y disponerlas en una bandeja; así evitas estrés al cocinar. Cuidado: No las hagas muy gruesas (más de 1 cm), o el centro queda crudo mientras el exterior quema.
- Trabajar en tandas si la freidora es pequeña; mejor crujientes que apiladas. Cuidado: No abras la tapa antes de los 6 minutos – el aire caliente escapa y se enfrían.

## Sobre esta receta

Esta receta de Tortitas crujientes de camarón y patata combina 1/4 tazas de papas y camarones; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.

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Página original: https://crocantiva.com/recetas/tortitas-crujientes-de-camaron-y-patata-en-freidora-de-aire-46265/