Albóndigas de calabacín y patata

Preparación

1. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los ajos picados para liberar su aroma.
2. Integrar la patata rallada, el calabacín, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio mezclando bien, para que las verduras se ablanden y se impregnen de sabor.
3. Reducir el fuego y dejar que se cocinen unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
4. Una vez que la mezcla esté templada, incorporar la fécula de patata, el pan rallado y la ralladura de limón. Remover hasta obtener una masa homogénea y manejable.
5. Con las manos, hacer pequeñas bolitas con la masa y rebózalas en pan rallado para que queden bien crujientes.
6. Calentar previamente la freidora de aire a 200ºC durante 4 minutos. Mientras, disponer papel vegetal en la cesta para evitar que se peguen.
7. Disponer las albóndigas en la cesta, sin amontonarlas, y programar a 200ºC durante 4 minutos.
8. Pasado este tiempo, extraer la cesta, sacúdela para que se giren las albóndigas y volver a programar otros 3 minutos a 200ºC para un acabado perfecto y dorado.
9. Si se desea una textura aún más crujiente, combinar un poco de panko con el pan rallado para rebozar.
10. Para potenciar el aroma, incorporar un poco de ajo en polvo a la mezcla de pan rallado.
11. Servir las albóndigas con una salsa de yogur y menta o con la salsa de tomate casera favorita para un contraste.
12. La freidora de aire cocina con circulación de aire caliente que consigue una textura crujiente muy parecida a la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite. Esto hace que nuestras albóndigas sean más saludables sin perder sabor ni jugosidad. Además, se preparan rápido y sin apenas ensuciar, que siempre se agradece.