Albóndigas de pollo con huevo

Preparación

1. Preparar la mezcla de las albóndigas.
2. En un mortero, machacar el ajo con el perejil. Incorporar una pequeña cantidad de leche para suavizar y remover. Esta pasta aromática va directa a un cuenco grande con el huevo batido.
3. Integrar la carne picada, la miga de pan escurrida, sal y pimienta. Combinar bien hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas del tamaño de una nuez.
4. Cocinarlas en la freidora de aire.
5. Disponer las albóndigas en la cesta de la freidora de aire (se pueden pulverizar con un poco de aceite si se desea un toque más dorado). Cocinar 15 minutos a 190 ºC, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Te quedarán doradas y listas para la salsa.
6. Preparar la salsa.
7. Calentar en una sartén el aceite de oliva y pocha el ajo y la cebolla hasta que estén blanditos y dorados. Incorporar el pimentón, combinar bien, y verter la harina. Cocinar un par de minutos sin dejar de remover, para quitar el sabor a crudo.
8. Integrar una pequeña cantidad del caldo de pollo para deshacer los grumos, y luego el resto. Aumentar el fuego, incorporar el vino blanco y dejar que la salsa reduzca unos minutos.
9. Unir y cocinar.
10. Disponer las albóndigas cocinadas en una olla o cazuela. Verter la salsa por encima, tapar y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Así se empapan bien del sabor y se terminan de hacer.