RECETA · Pescados y Mariscos
Albóndigas de salmón crujientes
Prepara albóndigas de salmón crujientes con salmón y limpio y pan en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 400 g de filete de salmón fresco y limpio
- 75–100 g de pan rallado, ajusta según la consistencia
- 50 g de crema fresca
- 1 huevo
- 1 cebolla picada finamente
- ½ manojo de eneldo fresco, con algunas puntas
- 2 tallos de perejil fresco
- 1 limón orgánico, ralladura y jugo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite o spray
Preparación
- Picar finamente el filete de salmón.
- Lavar el eneldo y reservar algunas puntas para decorar; picar el resto junto con el perejil.
- Pelar y cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
- Rallar la piel de la mitad del limón y exprimir una cucharada de su jugo. Reservar la otra mitad en gajos para acompañar.
- Combinar en un cuenco grande el salmón, la cebolla, las hierbas, la ralladura y el jugo de limón.
- Incorporar la crema fresca, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Integrar el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Ajustar la consistencia añadiendo más pan si queda blanda o más crema si está seca.
- Con las manos ligeramente humedecidas, formar 8 albóndigas y rebózalas en pan rallado.
- Refrigerar 30 minutos para que mantengan su forma al cocinarlas.
- Calentar previamente la freidora a 190 °C.
- Untar ligeramente las albóndigas con aceite o rocía con aerosol.
- Disponerlas en la cesta, sin amontonarlas, y cocinar 20 minutos, volteándolas a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Servir las albóndigas calientes, decoradas con las puntas de eneldo y rodajas de limón.
- Acompáñalas con ensalada fresca, arroz integral o verduras al vapor para un plato completo.
Notas y variantes
- ½ manojo de eneldo fresco, con algunas puntas: para decorar.
- Aceite o aerosol: para pincelar.
Sobre esta receta
Prepara Albóndigas de salmón crujientes en freidora de aire: la ficha reúne salmón y limpio y pan y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.