RECETA · Pescados y Mariscos
Bacalao crujiente con costra de brócoli
Prepara bacalao crujiente con costra de brócoli con bacalao y cabeza de brócoli en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 5 filetes de bacalao (o merluza/lubina, sin piel)
- 1/2 cabeza de brócoli (aprox. 150 g o 2 tazas de florecitos)
- 30 g de pan rallado
- 2 filetes de anchoa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Tomillo fresco o romero picado
- Copos de chile (opcional)
- Gajos de limón
Preparación
- Lavar el brócoli y sepáralo en florecitos.
- Hervir en agua durante 10 minutos hasta que esté tierno pero firme. Escurrir y dejar enfriar un poco.
- En un procesador, triturar el brócoli con anchoas, aceite de oliva, ajo en polvo, una pizca de sal y las hierbas picadas hasta obtener una pasta suave.
- Incorporar el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla quede espesa y untable.
- Secar los filetes de bacalao con papel de cocina.
- Sazonar con sal, pimienta y opcionalmente con copos de chile.
- Untar generosamente la mezcla de brócoli sobre cada filete.
- Espolvorear un poco más de pan rallado por encima y rociar con aceite de oliva.
- Disponer los filetes en la cesta de la freidora de aire sin superponer las piezas.
- Cocinar a 180 °C durante 12–15 minutos, hasta que la costra esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Servir inmediatamente caliente, acompañado de gajos de limón.
- Se puede incorporar una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen antes de comer para un toque brillante y aromático.
- Combinar perfectamente con una ensalada fresca o con patatas al horno para una comida completa y ligera.
Notas y variantes
- 30 g de pan rallado: más extra si es necesario.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: más para pincelar.
Sobre esta receta
Si buscas cómo preparar Bacalao crujiente con costra de brócoli, aquí tienes una receta para air fryer con bacalao y cabeza de brócoli y pasos detallados. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.