RECETA · Pescados y Mariscos
Bacalao crujiente
Prepara bacalao crujiente con bacalao y cdas de aceite de oliva virgen extra en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco (≈ 680 g)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de pimentón dulce
- ½ cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de cebolla en polvo
- ¼ cdta de cayena (opcional)
- ½ cdta de tomillo seco o perejil
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Gajos de limón y hierbas frescas (perejil o eneldo)
Preparación
- Calentar previamente la freidora de aire a 200 °C durante 3-5 minutos. Esto ayudará a que el bacalao se cocine de manera uniforme y adquiera ese acabado crujiente tan apetitoso.
- En un cuenco pequeño combina el pimentón, el ajo y cebolla en polvo, la cayena, el tomillo o perejil seco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Secar bien los filetes de bacalao con papel de cocina para que no suelten agua al cocinarse. Untarlos con aceite de oliva por ambos lados y espolvorear la mezcla de especias hasta cubrirlos de manera homogénea.
- Disponer los filetes en la cesta en una única capa, sin superponerlos. Cocinar a 200 °C durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor. El bacalao estará listo cuando esté opaco, se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 63 °C.
- Servir inmediatamente con gajos de limón y un toque de hierbas frescas.
Sobre esta receta
Prepara Bacalao crujiente en freidora de aire: la ficha reúne bacalao y cdas de aceite de oliva virgen extra y un consejo práctico para controlar la cocción. El pescado se reseca si se cocina de más. Comprueba la parte más gruesa al terminar el tiempo de la ficha y retíralo cuando la carne se separe con facilidad; si los filetes tienen distinto grosor, revisa primero el más fino.