RECETA · Carnes
Berenjenas gratinadas rellenas de carne
Prepara berenjenas gratinadas rellenas de carne con berenjenas y carne de ternera en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 250 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 150 g de tomate triturado (o 2 tomates maduros rallados), jugo ácido que une y humedece
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto, esenciales
- ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Orégano, tomillo o albahaca, frescas o secas
Preparación
- Lavar las dos berenjenas y cortarlas longitudinalmente por la mitad. Vaciar la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Picar la pulpa y reservar.
- Salar las mitades y dejarlas reposar 10 minutos en un colador. Secarlas con papel de cocina.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Rehogar la cebolla picada y los dos dientes de ajo durante unos 3 minutos, sin que se quemen.
- Integrar 250 g de carne picada y cocinar durante 5 minutos. Agregar la pulpa de berenjena y saltear 3–4 minutos más.
- Incorporar 150 g de tomate triturado, sal, pimienta, pimentón y hierbas. Cocinar a fuego bajo durante 5–7 minutos, hasta obtener un relleno espeso. Probar y ajustar la sazón.
- Rellenar las berenjenas y repartir por encima los 50 g de queso rallado.
- Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Disponer las berenjenas en la cesta sin apilarlas y cocinar durante 12–15 minutos, hasta que estén tiernas y el queso quede gratinado.
- Dejar reposar 2–3 minutos antes de servir. Terminar, si se desea, con albahaca fresca o aceite de oliva. Acompañar con arroz basmati o ensalada.
Notas y variantes
- 50 g de queso rallado: mozzarella para estirar, cheddar para mordiente o mezcla.
- Si queda líquido, aumentar fuego 1 minuto para evaporar; o añade pan rallado para absorber y textura.
- ¿Extra dorado? Sube a 200 °C los últimos 2-3 minutos –vigila para no quemar. Tip del chef mío: rociar un hilo de aceite oliva antes de freidora para brillo pro; o añade cucharadita de caldo en cada barquita para jugosidad turbo.
Sobre esta receta
Prepara Berenjenas gratinadas rellenas de carne en freidora de aire: la ficha reúne berenjenas y carne de ternera y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.