Berlinesas irresistibles

Preparación

1. Activar la levadura.
2. Disolver el azúcar y la levadura fresca en la leche tibia. Espera unos minutos hasta que empiece a burbujear, señal de que la levadura está activa.
3. Combinar en un cuenco grande la harina, la pizca de sal, la mantequilla y el huevo. Incorporar la mezcla de leche con levadura y amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente elástica.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño, ligera y aireada.
5. Dividir la masa en 10 porciones de unos 90 g cada una. Formar bolas uniformes y dejar reposar 30 minutos adicionales para que leven un poco más antes de cocinar.
6. Calentar previamente la freidora a 170 ºC.
7. Derretir la mantequilla y pincelar ligeramente la cesta o el molde.
8. Disponer las berlinesas en la cesta, dejando espacio entre ellas.
9. Cocinar 6 minutos a 170 ºC, luego dar la vuelta a los bollos, pincelar con mantequilla y cocinar otros 6 minutos.
10. Extraer las berlinesas y pincelar nuevamente con mantequilla derretida, luego rebózalas en azúcar mientras aún están calientes.
11. Rellenar cada berlinesa con mermelada de fresa usando una manga o jeringa de repostería. El resultado: un bollo tierno, dorado y jugoso, con ese corazón frutal que todos amamos.