Bizcocho de chocolate y nutella

Preparación

1. Cacao y azúcar: el principio del festín.
2. Combinar en un cuenco grande el azúcar blanco con el cacao en polvo. Este paso, aunque parezca menor, es importante: ayuda a que el cacao se integre de manera homogénea y libere su aroma desde el minuto uno; huevos y líquidos: textura cremosa sin complicaciones.
3. Incorporar los huevos y batirlos bien, sin miedo, hasta que la mezcla esté espumosa. Luego integrar la leche entera y el aceite de girasol. Remover hasta que todo esté perfectamente ligado y sin grumos.
4. Es momento de incorporar la harina, la levadura química, el bicarbonato y, por supuesto, la sal (sí, un poco de sal es imprescindible para realzar el sabor del chocolate). Combinar hasta obtener una masa homogénea y sin restos secos. Ahora viene el toque maestro: el agua caliente. Agregarla poco a poco y remover suavemente. Este truco hace que el cacao se disuelva y la textura final sea más tierna y profunda.
5. Engrasar un molde que entre cómodamente en la freidora de aire (el aceite en aerosol va bien) y verter la mezcla. No es necesario calentar previamente: simplemente pon la freidora de aire a 160ºC durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
6. Enfriar, desmoldar y decorar hasta obtener una mezcla aireada.
7. Cuando esté listo, dejar que se enfríe dentro del molde al menos 15 minutos, y luego desmoldarlo con suavidad. Si ha subido mucho por el centro (la típica montañita del bizcocho), se puede recortarla para que quede más plano y bonito.
8. Derretir la Nutella unos segundos en el microondas y extiéndela por encima como si fueses un pastelero italiano. Terminar con una lluvia generosa de pistachos troceados. El contraste de la crema de avellana con los frutos secos es simplemente obsceno (en el mejor sentido).
9. Si se prefiere el toque intenso, incorporar unas gotas de extracto de vainilla o incluso una pequeña cantidad de café al combinar los líquidos.
10. Si te atreves, se puede incorporar pepitas de chocolate a la masa antes de cocinar. Resultado: bizcocho con corazón fundido.