Bolitas de donuts de canela

Preparación

1. Calentar previamente la freidora de aireEnciende la freidora de aire y ajústala a 175 °C (350 °F). Dejarla calentar durante unos 5 minutos para que las bolitas suban desde el primer instante.
2. Combinar los ingredientes secos. En un cuenco grande, combinar la harina, el azúcar glas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Esta mezcla seca asegurará que la textura sea ligera y aireada.
3. Preparar los ingredientes húmedosEn otro recipiente, batir el yogur, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea.
4. Combinar sin sobrebatirVierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remover suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se integren. No es necesario preocuparse si quedan pequeños grumos: eso mantiene la masa esponjosa.
5. Formar las bolitasCon una cuchara pequeña o tus manos ligeramente enharinadas, hacer bolitas de unos 2,5 cm de diámetro (como una nuez). Disponerlas sobre un papel de horno o una bandeja mientras terminas la masa.
6. Preparar la freidora. Rociar la cesta de la freidora con aerosol antiadherente o un poco de aceite. Acomodar las bolitas dejando espacio entre ellas para que el aire circule.
7. Cocinar en tandas si es necesario. Cocinar durante 6-8 minutos a 175 °C. A los 6 minutos revisa: deben estar doradas y firmes al tacto. Si aún les falta color, incorporar 1-2 minutos más. Agitar suavemente la cesta a mitad de cocción para dorarlas de manera uniforme.
8. Rebozar al instanteMezcla en un cuenco aparte el azúcar glas y la canela. En cuanto saques las bolitas de la freidora (aún calientes), pasarlas directamente por esta mezcla. El calor hará que el azúcar se adhiera creando ese acabado crujiente y aromático.
9. Enfriar y disfrutarDeja enfriar durante 2-3 minutos sobre una rejilla (si aguantas sin probar una). Están perfectas tanto calientes como a temperatura ambiente.