RECETA · Pollo y Aves
Brochetas de pollo al curry crujientes
Prepara brochetas de pollo al curry crujientes con Pechuga de pollo y Yogur natural en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 600–700 g de pechuga de pollo
- 200 g de yogur natural o griego
- 2–3 cucharadas de pasta de curry rojo o amarillo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de limón o lima, ½ limón
- Aceite de oliva o spray
Preparación
- Mezclar en un cuenco grande yogur, pasta de curry, ajo, jengibre, comino, cilantro, pimentón, sal, pimienta y zumo de limón. Incorporar los cubos de pollo y remover bien. Cubrir y dejar en la nevera mínimo 1 hora.
- Ensartar los cubos de pollo en palillos. Si se desea, alternar con verduras (pimiento, cebolla, calabacín). No sobrecargues los palillos para que se cocinen de manera uniforme.
- Calentar previamente la freidora de aire a 190–200 °C. Disponer las brochetas sin superponer las piezas. Rociar con aceite. Cocinar 12–16 minutos, volteando a mitad de tiempo (6–8 min). Para más dorado y crujiente, aumentar a 205 °C los últimos 2–3 min.
- Comprobar que la temperatura interna del pollo sea 75 °C para que esté completamente cocido.
- Servir caliente con arroz basmati, naan, ensalada fresca o salsa de yogur con menta o chutney de mango. Una pequeña cantidad de limón realza el sabor.
Antes de empezar
- Cortar el pollo en dados de 3–4 cm. Combinar el aceite, el curry, la sal y las especias de la ficha; cubrir bien el pollo con el adobo.
- Tapa y dejar marinar en la nevera al menos 1 hora. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos.
- Ensartar los dados dejando un pequeño espacio entre ellos. Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos y disponer las brochetas en una única capa.
- Cocinar a 190 °C durante 12–16 minutos, girando las brochetas a mitad de la cocción. Comprobar que el centro del trozo más grueso alcance 74 °C; servir recién hecho.
Sobre esta receta
Esta receta de Brochetas de pollo al curry crujientes combina pechuga de pollo y yogur natural; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El adobo necesita cubrir las piezas por todos sus lados; respeta el reposo indicado para que el condimento tenga tiempo de adherirse y evita amontonar los trozos al cocinarlos.