RECETA · Verduras y Guarniciones
Brochetas mixtas con vegetales
Prepara brochetas mixtas con vegetales con Champiñones enteros y Aceitunas negras en rodajas en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 300 g de pollo en cubos
- 200 g de cerdo en cubos
- Pimiento rojo en trozos – 1 unidad grande
- Cebolla morada en gajos – 1 unidad mediana
- 150 g de champiñones enteros
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Especias mixtas (orégano, pimentón, sal y pimienta) – 1 cucharadita cada una
Preparación
- Preparar ocho brochetas de 20 cm. El tiempo total indicado para la receta es de 20 minutos.
- Combinar el pollo y el cerdo con una cucharada de aceite, orégano, pimentón, sal y pimienta. Dejar marinar durante 5 minutos. Ensartar las carnes alternándolas con pimiento, cebolla, champiñones y aceitunas.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con media cucharada de aceite durante 2 minutos. Dorar cuatro brochetas, 1 minuto por cada lado, girándolas con pinzas. Repetir con las cuatro restantes.
- Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Distribuir las brochetas en la cesta sin que se toquen y rociarlas con el aceite restante.
- Cocinar durante 6–7 minutos y darles la vuelta a mitad de la cocción. Comprobar que el centro del pollo alcance los 75 °C; ajustar el tiempo si es necesario.
- Dejar reposar 2 minutos antes de servir. Acompañar con limón y, si se desea, pan pita o ensalada.
Notas y variantes
- Se puede sustituir el pimentón dulce por pimentón ahumado para variar el sabor.
- Entre tandas, dejar enfriar la sartén 1 minuto y limpiarla con cuidado antes de continuar con las otras cuatro brochetas.
- Si el aparato dispone de función parrilla, se puede utilizar para el acabado. Evitar abrir la cesta continuamente para no interrumpir la cocción.
Antes de empezar
- Reservar 10 minutos para cortar las carnes y las verduras en trozos uniformes. Dejar marinar 5 minutos; también puede prepararse la marinada la noche anterior. Mantener separados los utensilios y las bandejas de la carne cruda y las verduras.
- Precalentar a 180 °C durante 3 minutos.
- En una freidora pequeña, de unos 3 litros, trabajar por tandas. Para modelos de mayor potencia, la fuente propone reducir la temperatura a 170 °C; comprobar el punto de cocción.
Sobre esta receta
Esta receta de Brochetas mixtas con vegetales combina champiñones enteros y aceitunas negras en rodajas; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El adobo necesita cubrir las piezas por todos sus lados; respeta el reposo indicado para que el condimento tenga tiempo de adherirse y evita amontonar los trozos al cocinarlos.