RECETA · Repostería y Postres
Brownies cheesecake
Prepara brownies cheesecake con manteca y chocolate negro en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 80 g de chocolate negro
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces (gruesas)
- 75 g de harina
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- 200 g de queso crema doble crema
- 200 g de crema fresca
- 1 cucharada de maicena
- 100 g azúcar glas
- 1 paquete de azúcar de vainilla
Preparación
- Picar finamente el chocolate y disponerlo junto con la manteca en un cuenco resistente al calor. Poner el cuenco sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño María), asegurándote de que el cuenco no toque el agua. Remover hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Batir en un cuenco grande los huevos con el azúcar y la pizca de sal durante 5 minutos hasta que la mezcla quede esponjosa. Incorporar el chocolate derretido y combinar suavemente hasta integrar.
- Picar las nueces gruesas y combinarlas con la harina y la levadura. Integrar esta mezcla a la masa de chocolate con movimientos envolventes para mantener la textura aireada del brownie.
- Extender ⅔ de la mezcla de chocolate sobre el molde previamente engrasado o forrado con papel de horno para freidora de aire. Esto será la base sobre la que se montará el cheesecake.
- Combinar en un cuenco el queso crema con la crema fresca, la maicena, el azúcar glas y el azúcar de vainilla hasta que la preparación quede suave y cremosa. Extender esta mezcla sobre la base de brownie.
- Disponer el resto de la mezcla de brownie sobre el relleno de cheesecake. Con una brocheta o un cuchillo, hacer movimientos circulares para crear un efecto marmoleado. Este detalle no solo es estético, también garantiza que cada porción tenga la mezcla perfecta de chocolate y queso.
- Calentar previamente la freidora a 160 °C (320 °F). Cocinar el brownie durante 20–25 minutos. Revisar la cocción con un palillo; debe salir con unas migas húmedas, no completamente seco, para mantener la textura jugosa y cremosa.
- Dejar enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar. Luego, disponer sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Cortar en porciones y servir de este postre que combina chocolate intenso y cheesecake cremoso en cada bocado.
Sobre esta receta
Prepara Brownies cheesecake en freidora de aire: la ficha reúne manteca y chocolate negro y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.