RECETA · Pescados y Mariscos
Buñuelos de bacalao
Prepara buñuelos de bacalao con patatas y lomos de bacalao desalado en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 250 g de patatas
- 500 g de lomos de bacalao desalado (desmigado)
- 2 cebollas (picadas finas)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Harina de trigo
- 1 huevo de corral
- Aceite de oliva virgen extra en spray o pincel
Preparación
- Hervir el bacalao unos minutos en agua abundante hasta que esté en su punto. Retirarlo, escúrrelo y desmígalo en un cuenco. En la misma agua, cocer las patatas peladas y troceadas hasta que estén blandas. Escurrirlas, pasarlas a un cuenco y cháfalas con un tenedor.
- Picar la cebolla muy fina y sofreírla en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Incorporar el bacalao desmigado y combinar. Integrar las patatas machacadas y cocinar a fuego bajo hasta integrar.
- Aromatizar la masa.
- Integrar el perejil fresco y el cebollino picados, combinar bien y dejar templar la masa para poder manipularla con facilidad.
- Con dos cucharas o las manos, formar pequeñas porciones. Pasarlas primero por huevo batido y después por harina, sacudiendo el exceso.
- Calentar previamente la freidora a 180 °C durante 3 minutos. Disponer los buñuelos en la cesta sin superponerlos, rociarlos con aceite de oliva virgen extra y cocinar durante 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Retirarlos cuando estén dorados y crujientes. Sírvete con una ensalada fresca o un alioli suave para mojar.
Notas y variantes
- Harina de trigo: para rebozar.
- 1 huevo de corral: para rebozar.
Sobre esta receta
Prepara Buñuelos de bacalao en freidora de aire: la ficha reúne patatas y lomos de bacalao desalado y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.