Calabacines rellenos de tomate y mozzarella

Preparación

1. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo. Con una cucharilla, hacer un hueco retirando parte de la pulpa para que te quede una especie de "barquita". No es necesario llegar al borde, pero sí lo justo para rellenar con gusto.
2. Rociar con un poco de aceite de oliva, salpimentar, y introducirlos en la freidora de aire precalentada a 180 °C durante 5 minutos. Esto ayuda a que no quede crudo por dentro una vez esté relleno; la salsa: un toque cremoso y umami.
3. Mientras se cocinan los calabacines, combinar en un cuenco el queso crema con la pasta de tomate, el ajo, sal y pimienta. Esta mezcla le da un toque entre dulce y ácido que contrasta genial con el queso fundido.
4. Extraer los calabacines precocinados y untarlos con la salsa que acabas de preparar. Luego, ve intercalando: rodaja de tomate, loncha de mozzarella, tirita de jamón. Repetir hasta llenar bien cada mitad.
5. 10 minutos y listo: volver a meter los calabacines ya rellenos en la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos más. No es necesario darles la vuelta ni nada: solo dejar que el queso burbujee y se dore.
6. Retirar con cuidado y dejar reposar al menos 1 minuto antes de servir: el relleno conserva mucho calor.
7. Sugerencias, ideas extra y variaciones.
8. Lo bueno de esta receta es que se adapta a todo lo que tengas por casa.
9. Incorporar unas gotas de sriracha o unas rodajas de guindilla fresca antes del gratinado.
10. Emplear queso cheddar suave y evitar el ajo, les encantará.
11. Cambia el jamón por pollo desmenuzado, atún o tofu firme marinado.
12. Y si te sobra relleno, úsalo sobre una tostada crujiente o como base para una pizza exprés con pan de pita.