Cazuela de patatas con salmón y aguacate

Preparación

1. Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C. Si la tuya no tiene opción para temperatura, ponerla en modo horneado y cruza los dedos. Engrasar una fuente apta para freidora de aire con la mantequilla (puede ser de cerámica, silicona o aluminio, siempre que entre bien).
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, como si fueras a hacer un gratinado. El grosor ideal es de unos 3 mm: ni transparentes ni gorditas.
3. Picar finamente los dientes de ajo. Retirar las hojas de tomillo de las ramitas y resérvalas.
4. Cortar el salmón en dados pequeños y salpimentar generosamente. Esto hará que cada bocado tenga un sabor uniforme.
5. Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y hacer dados medianos. Intentar no manosearlos mucho para que no se deshagan luego.
6. Combinar en un cuenco la crema con 100 g de queso rallado, el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta. Esta mezcla será la salsa que lo une todo.
7. Una de patata, una de salmón, una de aguacate. Y así hasta llenar el recipiente. Verter la crema por encima y remata con el queso restante.
8. Lleva la fuente a la freidora de aire y cocinar durante 40-45 minutos, controlando que el queso se gratine pero no se carbonice. Las patatas deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo.
9. Extraer, dejar reposar 5 minutos (sí, esto es importante para que los sabores se asienten) y servir directamente. Se puede decorar con un poco más de tomillo fresco o unas escamas de sal.
10. Si no encuentras queso de montaña, emplear uno que funda bien y tenga carácter: un buen emmental, gruyère o incluso manchego semicurado pueden ir de maravilla.
11. Se puede preparar la mezcla el día anterior y montarla justo antes de cocinar. El reposo hará que el ajo y el tomillo se integren aún más en la crema.
12. Acompañar esta cazuela con una ensalada verde ligera si se desea equilibrar, pero te aviso: llenar bastante.