RECETA · Carnes

Cerdo katsu – el clásico japonés

Name: Cerdo katsu – el clásico japonés
Ingredients: 2 chuletas de cerdo (170 g cada una), deshuesadas; 55 g de pan rallado; 3 g de ajo en polvo; 2 g de cebolla en polvo; 6 g de sal; 1 g de pimienta blanca; 60 g de harina; 2 huevos batidos; Aceite en aerosol antiadherente

Prepara cerdo katsu – el clásico japonés con chuletas de cerdo y pan en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Cerdo katsu – el clásico japonés, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

2 chuletas de cerdo (170 g cada una), deshuesadas
55 g de pan rallado
3 g de ajo en polvo
2 g de cebolla en polvo
6 g de sal
1 g de pimienta blanca
60 g de harina
2 huevos batidos
Aceite en aerosol antiadherente

Preparación

Disponer las chuletas de cerdo en una bolsa de cierre hermético o cúbrelas con papel film. Machácalas con un rodillo o mazo de cocina hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Esto asegura una cocción uniforme y una textura más tierna.
Combinar en un cuenco el pan rallado con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta blanca. Reservar.
Pasar cada chuleta por harina, luego por huevo batido y, finalmente, cubrirlas bien con la mezcla de pan rallado y condimentos. Presionar ligeramente para que el empanado quede bien adherido.
Calentar previamente la freidora.
Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C.
Rociar las chuletas por ambos lados con aceite en aerosol. Disponerlas en la cesta de la freidora, evitando que se solapen. Cocinar durante 4 minutos a 180 °C, darles la vuelta, volver a rociar con aceite y cocinar 4 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.
Reposar y servir.
Dejar reposar las chuletas durante 5 minutos antes de cortarlas en tiras. Servirlas con arroz blanco, ensalada de col y, si se puede conseguirla, salsa tonkatsu.

Notas y variantes

55 g de pan rallado: panko si se desea el auténtico toque japonés.

Sobre esta receta

Prepara Cerdo katsu – el clásico japonés en freidora de aire: la ficha reúne chuletas de cerdo y pan y un consejo práctico para controlar la cocción. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.