RECETA · Repostería y Postres
Cheesecake japonés
Prepara cheesecake japonés con queso crema y mantequilla en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 250 g de queso crema
- 50 g de mantequilla
- 120 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 70 g de azúcar
- 50 g de harina (cernida)
- Mantequilla derretida
Preparación
- Combinar en un cuenco a baño maría queso crema, mantequilla y leche hasta obtener una textura sedosa (10-15 min). Retirar del calor, incorporar las yemas y batir suavemente hasta integrar.
- Harina sin grumos.
- Cierne la harina sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes. Pasarla por un colador para eliminar grumos y guardar en la nevera.
- Merengue japonés.
- Batir las claras hasta que estén espumosas. Integrar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta punto firme (8-10 min).
- Combinar aireada.
- Incorporar un tercio del merengue a la base cremosa para aligerarla, luego integra el resto con movimientos envolventes para mantener el aire.
- Moldes listos.
- Forrar el molde (20 cm aprox.) con papel encerado y engrásalo. Si se desea un toque extra, disponer galletas Oreo en la base.
- Calentar previamente la freidora a 150 °C por 10 min. Verter la mezcla hasta la mitad del molde, disponerlo dentro de otro con agua caliente (baño María) y cocinar 50 min a 150 °C sin abrir.
- Comprobar con un palillo. Si sale limpio, enfriar antes de desmoldar. Para rematar, un poco de azúcar glas por encima y listo.
Notas y variantes
- Para la base y azúcar glas para decorar.
Sobre esta receta
Si buscas cómo preparar Cheesecake japonés, aquí tienes una receta para air fryer con queso crema y mantequilla y pasos detallados. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.