RECETA · Verduras y Guarniciones
Coles de bruselas envueltas en bacon
Prepara coles de bruselas envueltas en bacon con coles de Bruselas y jarabe de arce en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 24 coles de Bruselas pequeñas (o 12 grandes cortadas por la mitad)
- 80 g de jarabe de arce (unas 4 cucharadas)
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena (una pizca)
- 12 lonchas de bacon (cortadas por la mitad)
Preparación
- Lavar bien las coles de Bruselas y cortar los extremos duros. Si son grandes, pártelas por la mitad: se cocinarán de forma más uniforme y absorberán mejor el glaseado.
- Combinar en un cuenco pequeño jarabe de arce, azúcar moreno y cayena hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este glaseado será la clave del toque caramelizado que las hace irresistibles.
- Cortar las lonchas de bacon por la mitad. Untar cada trozo con el glaseado y envolver una col en cada tira. Disponer el cierre del bacon hacia abajo para que no se abra al cocinar.
- Calentar previamente la freidora a 190 °C durante 3 minutos. Disponer las coles en la cesta en una única capa, dejando espacio entre ellas para que circule el aire. Cocinar de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que el bacon esté crujiente y dorado.
- Dejar reposar un par de minutos. Antes de servir, se puede incorporar una pequeña cantidad extra de jarabe de arce para potenciar el brillo y el contraste dulce-salado.
Sobre esta receta
Esta receta de Coles de bruselas envueltas en bacon combina coles de bruselas y jarabe de arce; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. La ficha pide dejar espacio entre las piezas. Así el aire caliente puede circular alrededor de ellas; si la cesta queda llena, cocina en tandas para conservar un dorado más uniforme.