RECETA · Pescados y Mariscos
Cordon Bleu de bacalao crujiente
Prepara cordon bleu de bacalao crujiente con finos de bacalao y jamón cocido en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 4–6 filetes finos de bacalao
- 4–6 lonchas de jamón cocido
- 4–6 lonchas de queso suave (Gouda, Havarti o similar)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pan rallado
- 1 huevo batido
- Spray de aceite o aceite de oliva
- 3–4 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de ajo en polvo
- Perejil picado (opcional)
Preparación
- Salpimentar ligeramente los filetes de bacalao. Disponer sobre uno una loncha de jamón y una de queso. Cubrir con otro filete y presionar bien los bordes para sellar.
- Si lo necesitas, envolver cada pieza en film transparente y presionar suavemente para que mantenga la forma. Retirar el film antes de empanar.
- Pasar cada paquetito primero por huevo batido y luego por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Calentar previamente la freidora de aire a 190 °C durante 3–5 minutos.
- Disponer los cordon bleu en la cesta sin superponerlos. Rociar ligeramente con aceite y cocinar 10–12 minutos, volteando a mitad de tiempo.
- Si los quieres más crujientes, aumentar a 200 °C y cocinar 1–2 minutos más.
- Combinar el vino blanco, el aceite y el ajo. Pincelar ligeramente los cordon bleu recién hechos para dar brillo y aroma.
Antes de empezar
- Tener listo el jamón, el queso y el huevo batido antes de empezar a montar los paquetitos. En 10 minutos lo tendrás todo preparado.
Sobre esta receta
Si buscas cómo preparar Cordon Bleu de bacalao crujiente, aquí tienes una receta para air fryer con finos de bacalao y jamón cocido y pasos detallados. Para que el rebozado se adhiera, sacude el exceso entre capas y cubre también los bordes. Coloca las piezas separadas en la cesta y aplica el aceite indicado sobre la superficie, no en exceso sobre el fondo.