Crème brûlée de vainilla

Name: Crème brûlée de vainilla
Ingredients: 400 g de leche condensada azucarada; 250 ml de nata para montar; 3 yemas de huevo grandes; 2 huevos enteros grandes; 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla de buena calidad; 1 pizca de sal; 3 cucharaditas de azúcar blanco

Prepara crème brûlée de vainilla con leche condensada azucarada y nata para montar en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Crème brûlée de vainilla, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

400 g de leche condensada azucarada
250 ml de nata para montar
3 yemas de huevo grandes
2 huevos enteros grandes
2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla de buena calidad
1 pizca de sal
3 cucharaditas de azúcar blanco

Preparación

Combinar en un cuenco grande la nata, la leche condensada, los huevos, las yemas, la vainilla y la sal. Batir con suavidad, sin montar, hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos. Pasar la mezcla por un colador fino para eliminar burbujas y lograr una textura más sedosa.
Repartir la mezcla en 6 ramequines o moldes pequeños resistentes al calor.
Calentar previamente la freidora de aire a 130 °C durante 3 minutos. Disponer los moldes dentro dejando un poco de espacio entre ellos —el aire necesita circular para que cuaje de manera homogénea.
Cocinar entre 16 y 20 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro todavía tiemble ligeramente al moverlos (ese “bailoteo” es buena señal).
Extraer los moldes y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Luego, refrigéralos al menos 2 horas, aunque si se puede esperar hasta el día siguiente, el resultado será sublime.
El caramelizado. Justo antes de servir, espolvorear ½ o 1 cucharadita de azúcar sobre cada natilla. Con un soplete de cocina, derretir el azúcar hasta que se forme una capa dorada, brillante y ligeramente tostada. Espera unos segundos para que enfríe y se endurezca. Y rompe la superficie con la cucharilla.
Si no se dispone de soplete, se puede caramelizar en la freidora a 200 °C durante 1–2 minutos, vigilando que no se queme.

Notas y variantes

250 ml de nata para montar: también llamada crema para batir.
3 cucharaditas de azúcar blanco: o al gusto, para caramelizar.
Si prefieres emplear el horno, hornéalos a 140 °C al baño maría durante 25–30 minutos. El sabor es casi idéntico, pero en la freidora ahorrarás tiempo y energía.

Sobre esta receta

Si buscas cómo preparar Crème brûlée de vainilla, aquí tienes una receta para air fryer con leche condensada azucarada y nata para montar y pasos detallados. La altura de la mezcla determina el tiempo: usa un recipiente que quepa con holgura y revisa el centro antes de servir. Si aún está líquido, continúa en intervalos breves para que los bordes no se pasen mientras termina de cuajar.