RECETA · Repostería y Postres
Croissants de avena rellenos de crema ligera de vainilla
Prepara croissants de avena rellenos de crema ligera de vainilla con harina de avena y harina de trigo integral en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 taza de harina de avena
- ½ taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar o endulzante
- 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
- ½ taza de leche (vegetal)
- 1 huevo (opcional)
- ½ taza de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de azúcar o endulzante
- 1 cucharadita de maicena
- 1 yema de huevo (opcional)
- Leche
- Azúcar glas (opcional)
Preparación
- Preparar la crema ligera de vainilla En un cazo pequeño, combinar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Disolver la maicena en un poco de leche fría y agrégala. Calentar a fuego medio removiendo hasta espesar. Incorporar la yema si deseas más cremosidad. Dejar enfriar.
- Preparar la masa de croissant Mezcla harinas, polvo de hornear, sal y azúcar. Incorporar aceite y leche, y combinar hasta formar masa suave. Integrar el huevo si deseas. Extender la masa sobre papel de horno formando un rectángulo de ½ cm de grosor.
- Cortar y rellenar Corta triángulos de masa. Disponer una cucharadita de crema de vainilla en la base de cada triángulo y enrollar desde la base hacia la punta formando el croissant.
- Barnizar y cocinar en freidora de aire Precalienta la freidora a 180 °C. Disponer los croissants en la cesta sin que se toquen. Barniza con un poco de leche y cocinar 10–12 minutos hasta que estén dorados y esponjosos.
- Enfriar y decorar Deja reposar un par de minutos. Espolvorear azúcar glas si deseas un acabado dulce y elegante. Servir tibios para servir de la crema ligera perfecta.
Antes de empezar
- Papel de cocinar.
- Preparar primero la crema de vainilla y dejar que enfríe. Mientras, combinar los ingredientes secos y líquidos de la masa, y estira la masa sobre papel de cocinar. Cortar los triángulos para los croissants y tener lista la leche para barnizar. Esto agiliza todo el proceso y evitar que la crema se derrita antes de tiempo.
Sobre esta receta
Esta receta de Croissants de avena rellenos de crema ligera de vainilla combina harina de avena y harina de trigo integral; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Distribuye el relleno de manera uniforme y evita colmar la cavidad: una capa moderada permite que el centro se caliente sin que el queso o la salsa rebosen. Comprueba el gratinado en los minutos finales, porque los toppings se doran deprisa.