RECETA · Aperitivos y Picoteo
Croquetas de patata con parmesano
Prepara croquetas de patata con parmesano con patatas y yema de huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 800–1000 g de patatas
- 1 yema de huevo
- Queso parmesano rallado (cantidad generosa)
- Harina
- Cebollino fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (una pizca)
- Migas de pan / pan rallado
- Aceite
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escurrirlas bien y pasarlas por pasapurés para obtener un puré fino. Dejar enfriar completamente.
- Al puré frío añade la yema de huevo, el parmesano rallado (sé generoso), un poco de harina, cebollino picado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Combinar hasta lograr una masa homogénea y compacta.
- En un plato mezcla las migas de pan con una pequeña cantidad de aceite. Remover hasta que queden sueltas y ligeramente húmedas; esto hará que queden más crujientes en la freidora.
- Con las manos ligeramente humedecidas, formar unas 12 croquetas alargadas o redondas. Pasarlas por las migas de pan hasta cubrirlas bien.
- Calentar previamente la freidora a 200 °C. Disponer 6 croquetas en la cesta, sin amontonarlas. Cocinar durante 4–6 minutos, girándolas a mitad si es necesario.
- Retirar cuando estén bien doradas y crujientes. Servir inmediatamente para servir del contraste perfecto entre exterior crujiente e interior cremoso.
Antes de empezar
- Cucharas medidoras, bandeja para formar croquetas, pincel de cocina.
Sobre esta receta
Prepara Croquetas de patata con parmesano en freidora de aire: la ficha reúne patatas y yema de huevo y un consejo práctico para controlar la cocción. El tamaño del corte condiciona que las patatas se cocinen a la vez: intenta que los bastones o dados sean uniformes y sécalos bien si se han lavado. No llenes demasiado la cesta y mueve las piezas según indique la preparación.