Deliciosas bolitas crujientes de coliflor y queso

Preparación

1. Preparar la coliflor.
2. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y tritúrala en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura tipo “arroz de coliflor”. si no se dispone de una mandolina, paciencia y cuchillo.
3. Deshidrata el vegetal.
4. Pasar la coliflor triturada a una sartén sin aceite y cocinarla a fuego medio durante unos minutos para eliminar el exceso de agua. Dejar enfriar.
5. Hacer la masa.
6. Combinar en un cuenco grande la coliflor ya fría con los dos quesos, los huevos, el pan rallado, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta. Remover bien o mete las manos (mejor opción) hasta obtener una masa compacta que puedas moldear.
7. Formar las bolitas.
8. Dividir la mezcla y formar bolitas del tamaño de una nuez. Si te pringas un poco, la cocción está en su punto.
9. Cocinarlas en la freidora de aire.
10. Calentar previamente la freidora de aire a 180 °C. Disponer las bolitas en la cesta (sin superponer las piezas) y cocinarlas entre 12 y 15 minutos, dándoles un meneíto a mitad de cocción para que se doren por igual.
11. Preparar el dip.
12. Mientras las bolitas se hacen, introducir en un vaso batidor la pulpa del aguacate, el queso crema, el zumo de limón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Triturar hasta que tengas una crema suave, sin grumos.
13. Servir las bolitas recién hechas con el dip fresquito al lado. Si se dispone de visitas, prepárate para que desaparezcan en segundos.
14. Si se desea una versión más ligera, se puede emplear queso crema light o incluso yogur griego natural para el dip.
15. Cebollino picado, un toque de curry, chile en polvo si te va el picante.
16. Para conservarlas, guardarlas en la nevera en un táper cerrado y recaliéntalas en la freidora de aire durante 3-4 minutos. Quedan como recién hechas.
17. Y sí, se pueden congelar antes de cocinarlas. Te lo agradecerás un día de esos en que el hambre ataca sin previo aviso.