Frikadellen en 10 minutos

Preparación

1. Comenzar picando muy fina la cebolla. Lo ideal es que casi se deshaga al cocinar, para no romper la textura suave de la carne. En un cuenco grande, combinar la carne picada con la cebolla, el huevo, el pan rallado, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta.
2. Combinar con las manos (sí, con las manos; es más auténtico y se integra mejor) hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas del tamaño de una nuez grande y luego aplastarlas ligeramente con las palmas. Te saldrán unas 18 unidades, dependiendo del tamaño.
3. Si se dispone de tiempo, dejar reposar la mezcla 10-15 minutos en la nevera. Así se asientan los sabores y las Frikadellen mantienen mejor su forma al cocinarlas.
4. Disponer las Frikadellen en el cesto de la freidora de aire, sin amontonarlas. Si el modelo utilizado es pequeño, cocinar en tandas. No es necesario incorporar aceite ni papel.
5. Programar a 200 °C durante 10 minutos en modo Airfry. A mitad de la cocción (pasados 5 minutos), se puede abrir el cesto y darles la vuelta para un dorado más uniforme, aunque no es estrictamente necesario.
6. Exterior dorado, interior jugoso y sin nada de grasa flotando. Más ligeras, pero con el sabor clásico de siempre.
7. Incorporar parmesano rallado y orégano seco a la mezcla.
8. Servirlas frías con mostaza y pan de centeno. Son incluso mejores al día siguiente.
9. Hacerlas más pequeñas y servirlas como aperitivo con salsas para mojar (mostaza dulce, kétchup casero, yogur con hierbas.).