RECETA · Repostería y Postres
Galletas de jengibre
Prepara galletas de jengibre con 1/2 tazas de harina para todo uso y bicarbonato de sodio en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de melaza oscura
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
Preparación
- Combinar en un cuenco grande la harina, el bicarbonato de sodio y las especias (canela, clavo, jengibre y cardamomo). Combinar bien hasta integrar. Esto asegura que cada galleta tenga el sabor equilibrado de todas las especias.
- En otro cuenco, batir la mantequilla, el azúcar morena y la melaza hasta obtener una crema esponjosa. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que quede homogéneo. Esta mezcla cremosa ayuda a que las galletas queden tiernas.
- Integrar gradualmente la mezcla de harina a la de azúcar, revolviendo lentamente hasta formar una masa suave y uniforme. No sobre mezcles para evitar que queden duras.
- Emplear una cuchara para porciones y disponer bolas de aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa en la cesta de la freidora forrado con papel pergamino. Dejar espacio entre ellas para que no se peguen.
- Configura la freidora de aire a 160 °C y cocinar durante 5-7 minutos. Retirar las galletas cuando los bordes comiencen a endurecerse; se pondrán crujientes al enfriarse.
- Dejar enfriar las galletas en una rejilla antes de servir. Esto evita que se rompan y ayuda a que mantengan la textura perfecta.
Antes de empezar
- Integrar los ingredientes secos a los húmedos y combinar hasta formar una masa. Envuélvela y refrigérala 30 minutos para que se pueda estirar sin pegarse.
- Estira la masa hasta 5 mm de grosor y cortar las galletas. Disponerlas separadas sobre papel perforado apto para freidora.
- Calentar previamente la freidora a 160 °C durante 3 minutos. Cocinar las galletas durante 7–9 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Dejarlas reposar 5 minutos en la cesta antes de pasarlas a una rejilla.
Sobre esta receta
Esta receta de Galletas de jengibre combina 1/2 tazas de harina para todo uso y bicarbonato de sodio; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. Respeta el reposo que indica la ficha antes de formar o cocinar la masa. Procura que las porciones tengan un tamaño parecido y revisa el centro al final; en repostería, el grosor y el molde cambian el tiempo necesario.