RECETA · Repostería y Postres
Galletas escocesas shortbread
Prepara galletas escocesas shortbread con mantequilla sin sal y azúcar glas en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
- Batir en un cuenco grande la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta obtener una crema suave y homogénea. Si se desea, incorporar la vainilla para un aroma extra.
- Integrar la harina poco a poco, mezclando solo lo necesario hasta formar una masa uniforme. Evitar amasar demasiado, ya que esto puede endurecer las galletas.
- Formar un cilindro con la masa y envuélvelo en film transparente. Refrigerar durante 30 minutos para que sea más fácil cortar las galletas y que mantengan su forma durante la cocción.
- Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o utiliza cortadores para formas más divertidas.
- Calentar previamente la freidora a 160 °C (320 °F) durante 3–5 minutos. Esto asegura una cocción uniforme desde el principio.
- Disponer las galletas en la cesta de la freidora dejando un pequeño espacio entre ellas. Cocinar a 160 °C durante 10–12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Hacerlo en tandas si la freidora es pequeña.
- Extraer las galletas y dejarlas enfriar en una rejilla. Saldrán blandas, pero se endurecerán al enfriarse, logrando esa textura crujiente y mantequillosa que las hace irresistibles.
Sobre esta receta
Esta receta de Galletas escocesas shortbread combina mantequilla sin sal y azúcar glas; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. En esta masa, el amasado y la fermentación forman parte del resultado. Respeta los tiempos de reposo indicados y divide la masa en porciones de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.