RECETA · Repostería y Postres
Galletas marmoleadas
Prepara galletas marmoleadas con mantequilla a temperatura ambiente y huevo en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 200 g de harina
- 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Preparación
- Combinar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y aireada.
- Integrar el huevo y la vainilla.
- Integrar la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Dividir la masa en dos partes iguales.
- A una de las mitades añade el cacao en polvo.
- Combinar hasta integrarlo por completo.
- Tomar un poco de masa de vainilla y otro poco de masa de chocolate.
- Júntalas SIN amasar demasiado (así se forman los remolinos).
- Formar bolitas y aplastarlas ligeramente para dar forma de galleta.
- Calentar previamente la freidora a 160 °C durante 3 minutos.
- Disponer las galletas en la cesta dejando espacio entre cada una.
- Cocinar 8–10 minutos a 160 °C, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Dejarlas enfriar 5 minutos antes de moverlas. Se endurecen al enfriar, es normal que estén blandas al retirarlas.
Sobre esta receta
Esta receta de Galletas marmoleadas combina mantequilla a temperatura ambiente y huevo; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. En esta masa, el amasado y la fermentación forman parte del resultado. Respeta los tiempos de reposo indicados y divide la masa en porciones de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.