RECETA · Pescados y Mariscos
Gambas en hojaldre
Prepara gambas en hojaldre con Gambas y lámina de hojaldre en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- Gambas grandes
- 1 lámina de hojaldre
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- Semillas de sésamo
- 1 huevo
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 125 ml de aceite (preferiblemente suave)
Preparación
- Quita la cabeza y pelar las gambas, dejando la cola libre para que quede vistosa. Retirar la tripa y sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Estirar la lámina de hojaldre y cortarla en tiras de un dedo de grosor. Envolver cada gamba con una tira, dejando la cola descubierta.
- Disponer las gambas en la bandeja de la freidora de aire. Batir el huevo y pincelar cada hojaldre para que quede dorado y brillante. Espolvorear con semillas de sésamo para un toque extra de textura.
- Programar a 180 ºC durante 7 minutos.
- Dar la vuelta a las gambas, volver a pincelar con huevo y cocinar otros 5 minutos. El hojaldre quedará dorado, crujiente y con el relleno jugoso.
- Incorporar en un vaso batidor el huevo, la mostaza, la miel, la salsa de soja y el aceite. Batir a velocidad media-baja hasta emulsionar y obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Servir las gambas aún calientes, acompañadas de la salsa en un cuenco. Solo queda mojar, crujir y dejarse llevar.
Notas y variantes
- 1 huevo: para pincelar.
Sobre esta receta
Prepara Gambas en hojaldre en freidora de aire: la ficha reúne gambas y lámina de hojaldre y un consejo práctico para controlar la cocción. Añade los ingredientes secos siguiendo el orden de la ficha y mezcla solo hasta que queden integrados; batir de más puede volver más compacta la miga. El molde y la altura de la masa cambian el tiempo, así que comprueba el centro antes de sacarla.