RECETA · Verduras y Guarniciones
Gratin de rösti y puerros
Prepara gratin de rösti y puerros con patatas cocidas con piel y puerros en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.
Ingredientes
- 1 kg de patatas cocidas con piel
- 400 g de puerros
- 2 peperoncini rojos
- 150 g de dados de jamón
- 2 dl de nata para salsas
- 1 dl de leche
- 150 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o similar)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Mantequilla o spray de aceite
Preparación
- Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas (20–25 min), pelar y rallar en trozos gruesos tipo rösti. Reservar.
- Limpiar y cortar los puerros en tiras finas. Desvena los peperoncini y cortarlos en anillos. Combinar con patatas ralladas y dados de jamón. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Combinar nata, leche y queso rallado en un cuenco. Verter sobre las patatas y verduras, integrando todo de manera uniforme.
- Engrasar ligeramente el molde. Disponer la mezcla y cocinar a 180–190 °C durante 20–30 min. Para gratinado dorado, aumentar a 200 °C los últimos 5–10 min. Vigilar que no se queme.
- Dejar reposar 5 minutos antes de cortar. Servir caliente, ideal con ensalada fresca o como plato principal abundante.
Antes de empezar
- Calentar previamente la freidora a 170 °C durante 3 minutos. Cubrir la fuente con papel de aluminio bien sujeto y cocinar 20 minutos.
- Retirar el aluminio y cocinar a 190 °C durante 8–12 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las patatas tiernas al pincharlas. Reposa 5 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Esta receta de Gratin de rösti y puerros combina patatas cocidas con piel y puerros; aquí tienes el método y las claves para cocinarla en la freidora de aire. El tamaño del corte condiciona que las patatas se cocinen a la vez: intenta que los bastones o dados sean uniformes y sécalos bien si se han lavado. No llenes demasiado la cesta y mueve las piezas según indique la preparación.