Hamburguesa crujiente de pollo al suero de leche

Name: Hamburguesa crujiente de pollo al suero de leche
Ingredients: 2 pechugas de pollo grandes (o muslos deshuesados); 1 taza de suero de leche (buttermilk); 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; ½ cucharadita de paprika; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de cebolla en polvo; ½ cucharadita de cayena (opcional); 1 taza de harina de trigo; ½ taza de maicena; Sal, pimienta y paprika al gusto; 2 panes de hamburguesa con ajonjolí; 4 rebanadas de queso cheddar; Rodajas de pepinillos (pickles); Hojas de lechuga; Mayonesa o spicy mayo; Spray de aceite o brocha con aceite vegetal; 3 cucharadas de mayonesa; 1 cucharadita de sriracha; ½ cucharadita de jugo de limón; Pizca de ajo en polvo

Prepara hamburguesa crujiente de pollo al suero de leche con pechugas de pollo y suero de leche en la freidora de aire. Sigue los pasos y comprueba el punto al final del tiempo indicado: cada modelo puede cocinar de forma distinta.

Hamburguesa crujiente de pollo al suero de leche, emplatado y listo para servir — Presentación sugerida para esta receta.

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandes (o muslos deshuesados)
1 taza de suero de leche (buttermilk)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de cayena (opcional)
1 taza de harina de trigo
½ taza de maicena
Sal, pimienta y paprika al gusto
2 panes de hamburguesa con ajonjolí
4 rebanadas de queso cheddar
Rodajas de pepinillos (pickles)
Hojas de lechuga
Mayonesa o spicy mayo
Spray de aceite o brocha con aceite vegetal
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de sriracha
½ cucharadita de jugo de limón
Pizca de ajo en polvo

Preparación

Disponer las pechugas (aplanadas si son muy gruesas) en un recipiente con buttermilk, sal, pimienta, paprika, ajo y cebolla en polvo. Dejar marinar mínimo 1 hora en refrigerador, idealmente 4-8 horas, para que absorban todos los sabores y queden jugosas.
Mezclar en un cuenco harina, maicena, sal, pimienta y paprika. Retirar el pollo del suero y pasarlo por la mezcla presionando ligeramente para que se adhiera. Para un extra textura crujiente, repetir el proceso: harina → buttermilk → harina.
Calentar previamente la freidora a 200 °C durante 5 minutos. Rociar el pollo con aerosol de aceite o unta ligeramente con brocha. Disponer las piezas sin encimarlas y cocinar 12-15 minutos, dándoles vuelta a mitad de la cocción. Cuando falten 2 minutos, disponer 2 rebanadas de cheddar sobre cada pechuga para que se derrita.
Tostar ligeramente los panes y untar la mayonesa o spicy mayo en la base. Disponer lechuga, el pollo crujiente con queso, pepinos en rodajas y más salsa si deseas. Cerrar con la parte superior del pan y servir de un bocado crujiente y jugoso que hará que quieras repetir.
Incorporar coberturas como cebolla caramelizada, tocino o aro de cebolla frito para más sabor.
Servir con papas fritas en freidora de aire o pepinos fritos para un combo.
El pollo se mantiene jugoso incluso al recalentar, perfecto para preparar con antelación.

Sobre esta receta

Prepara Hamburguesa crujiente de pollo al suero de leche en freidora de aire: la ficha reúne pechugas de pollo y suero de leche y un consejo práctico para controlar la cocción. El adobo necesita cubrir las piezas por todos sus lados; respeta el reposo indicado para que el condimento tenga tiempo de adherirse y evita amontonar los trozos al cocinarlos.